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La Débâcle Des Sentiments

 

 

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Publié dans Texte Recette Cuisine

Bonbons de poire et verveine au Morbier, jus d’abricots

Bonbons de poire et verveine au Morbier, jus d'abricotsIngrédients pour 2 personnes
– 100 g de Morbier
– 1 poires Comice
– 2 branches de verveine fraîche
– 1 dl de jus d’abricot

Préparation
1) Sortir le Morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation.
2) Tailler 12 fines tranches de Morbier
3) Éplucher les poires et les tailler en 4 puis chaque quart en fines lamelles.
4) Trier les feuilles de verveine.
5) Dans chaque lamelle de Morbier, enfermer quelques lamelles de poire et 3 feuilles de verveine. Tenir chaque bonbon par un pic en bambou.
6) Verser le jus d’abricot dans 4 mini verrines et y déposer les bonbons de Morbier.
7) Ajouter une dernière feuille de verveine en décoration et placer au frais avant de servir.

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Tomates Cerises Farcies à la Fourme de Montbrison et son Coulis de Persil

Tomates Cerises Farcies à la Fourme de Montbrison et son Coulis de PersilIngrédients pour 2 personnes
– 6 tomates cerises
– 60 g de fourme de Montbrison
– 10 cl de crème
– Un bouquet de persil
– 8 cl d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation
1) Mixer la fourme de Montbrison avec la crème, saler légèrement et poivrer.
2) Couper les tomates cerises comme pour faire des tomates farcies et les vider.
3) Garnir les tomates à la poche (douille cannelée) avec l’appareil à la fourme.
4) Mixer le persil avec l’huile d’olive, saler, poivrer. La texture doit être comme un coulis.
5) Disposer les tomates sur le coulis. Servir frais.

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Paupiettes de pommes de terre au bacon et à l’emmentaler aoc suisse

paupiettes-de-pommes-de-terre-au-bacon-et-c3a0-lemmentaler-aoc-suisse.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 1 grosses pommes de terre
– 1 tranches de bacon
– 67 g d’Emmentaler AOC suisse
– Sauge
– 20 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Poivre

Préparation
1) Laver les pommes de terre et les faire cuire pendant 30 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes.
2) Les égoutter, les faire tiédir dans l’eau froide puis les peler.
3) Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
4) Déposer sur une moitié une tranche de bacon, des lamelles d’Emmentaler AOC suisse et un peu de sauge.
5) Refermer les pommes de terre ainsi farcies et les attacher à l’aide de ficelle.
6) Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’huile et faire rissoler les paupiettes de pomme de terre à feu moyen.
7) Mettre les paupiettes 5 minutes à four chaud, poivrer puis servir.

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