Publié dans Texte Recette Cuisine

Filet de porc au fromage à raclette et aux kiwis frais

Filet de porc au fromage à raclette et aux kiwis fraisIngrédients pour 2 personnes
– 400 g de filet de porc
– 1 oignons
– 1 kiwi
– 15 g de beurre
– 1 verre de porto
– 3 tranches de fromage à raclette au lait cru
– sel et poivre

Préparation
1) Éplucher les oignons, les hacher.
2) Peler le kiwi, le tailler en fines tranches.
3) Découper le filet de porc en tranches épaisses de 3 centimètres. Assaisonner.
4) Mettre le four en position grill.
5) Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire suer les oignons.
6) Déposer les tranches de filet de porc, cuire 3 à 5 minutes de chaque côté.
7) Retirer la viande, la maintenir au chaud.
8) Verser le porto dans la poêle, porter à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe.
9) Disposer les tranches de filet de porc dans un plat du four, placer à leur surface une tranche de kiwi et de fromage à raclette.
10) Placer sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage fonde.
11) Servir les tranches de filet de porc chauds accompagnés de la sauce au porto.

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Millefeuille de tomates au chèvre frais

Millefeuille de tomates au chèvre fraisIngrédients pour 2 personnes
– 1 tomates
– 1 fromage de chèvre frais
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de ciboulette
– 1 cuillère à soupe de basilic
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon
– 20 g de salade (feuille de chêne)
– sel et poivre
Vinaigrette
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation
1) Monder les tomates, les tailler en deux, les épépiner. Couper les deux bases arrondies et les deux autres restantes. Les saler, les déposer sur une grille et laisser dégorger.
2) Laver et essorer la salade.
3) Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
4) Éplucher, laver et tailler l’oignon en fines rondelles.
5) Laver, égoutter et couper la ciboulette et le basilic en petits morceaux.
6) Dans un saladier, déposer et écraser le fromage de chèvre frais, ajouter l’ail, la ciboulette, le basilic et l’huile d’olive. Mélanger et assaisonner.
7) Monter les millefeuilles en superposant un morceau de tomates et une cuillerée à soupe du contenu du saladier. Réitérer l’opération une fois et terminer par un morceau de tomate.
Pour la vinaigrette
8) Verser le vinaigre dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et incorporer 3 cuillerées à soupe d’huile en émulsionnant.
9) Répartir la salade sur assiette, y déposer un millefeuille, parsemer de rondelles d’oignons, badigeonner de vinaigrette.
10) Servir bien frais

Conseil : Pour la réalisation de la recette, il est préférable de choisir une tomate très parfumée comme la prisca.
Astuce : Vous pouvez accompagner le millefeuille d’une tranche de pain grillé servie tiède. De taille réduite, cette recette peut être servie en apéritif.
Monder : peler un légume ou un fruit (pêche, tomate …) après l’avoir plonger quelques secondes dans l’eau bouillante, les refroidir immédiatement dans de l’eau très froide de manière à stopper la cuisson. La peau se retire alors très facilement.

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Pavé de saumon au basilic

Pavé de saumon au basilicIngrédients pour 2 personnes
– 2 pavés de saumon
– 1 bouquet de basilic
– 2 courgettes
– 100 g de tagliatelles
– 2 cuillère à soupe de crème fraîche
– 2 cuillère à soupe de fumet de poisson
– 5 g de beurre
– 1 échalote
– sel et poivre

Préparation
1) Hacher les feuilles de basilic.
2) Piquer les pavés de saumon, mettre dans chaque trou un peu de basilic, saler et poivrer.
3) Peler et émincer l’échalote.
4) Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée.
A l’aide d’un zesteur, découper des spaghettis de courgettes, les faire pocher 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver au chaud.
5) Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le laisser colorer. Y faire revenir les échalotes. Ajouter le basilic haché, laisser cuire 2 minutes à feu doux. 6) Ajouter le fumet de poisson, laisser réduire de moitié, puis incorporer la crème, saler modérément et poivrer. Réserver au chaud. D
7) ans une poêle, faire cuire les pavés de saumon côté peau pendant 6 minutes sur feu moyen.
8) Dans les assiettes, déposer les pavés de saumon, ajouter les tagliatelles et les spaghettis de courgettes. Verser un peu de sauce au basilic. Décorer de feuilles de basilic et servir.

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Courgettes farcies à la polenta

Courgettes farcies à la polentaIngrédients pour 2 personnes
– 2 courgettes
– 25 g de polenta
– 125 g de fromage de chèvre frais
– 50 g de faisselle
– 1 œufs
– 25 g d’emmental râpé
– sel, poivre du moulin

Préparation
1) Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2) A l’aide d’une petite cuillère, évider les courgettes et conserver la chaire.
3) Dans un saladier, verser la polenta, le fromage de chèvre frais, la faisselle, les œufs, le sel et le poivre. Rectifier l’assaisonnement.
4) Garnir chaque demi-courgette de la préparation, et parsemer d’emmental râpé.
5) Les disposer dans un plat ou le lèche-frites.
6) Enfourner pendant 30 minutes.
7) Servir aussitôt.

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