Publié dans Texte Recette Cuisine

Pavé de saumon au basilic

Pavé de saumon au basilicIngrédients pour 2 personnes
– 2 pavés de saumon
– 1 bouquet de basilic
– 2 courgettes
– 100 g de tagliatelles
– 2 cuillère à soupe de crème fraîche
– 2 cuillère à soupe de fumet de poisson
– 5 g de beurre
– 1 échalote
– sel et poivre

Préparation
1) Hacher les feuilles de basilic.
2) Piquer les pavés de saumon, mettre dans chaque trou un peu de basilic, saler et poivrer.
3) Peler et émincer l’échalote.
4) Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée.
A l’aide d’un zesteur, découper des spaghettis de courgettes, les faire pocher 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver au chaud.
5) Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le laisser colorer. Y faire revenir les échalotes. Ajouter le basilic haché, laisser cuire 2 minutes à feu doux. 6) Ajouter le fumet de poisson, laisser réduire de moitié, puis incorporer la crème, saler modérément et poivrer. Réserver au chaud. D
7) ans une poêle, faire cuire les pavés de saumon côté peau pendant 6 minutes sur feu moyen.
8) Dans les assiettes, déposer les pavés de saumon, ajouter les tagliatelles et les spaghettis de courgettes. Verser un peu de sauce au basilic. Décorer de feuilles de basilic et servir.

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