Publié dans Texte Recette Cuisine

Cuisse de dinde et pommes de terre paillassons

Cuisse de dinde et pommes de terre paillassonsIngrédients pour 2 personnes
– 1 cuisse de dinde
– 1 gousse d’ail
– 400 g de pommes de terre
– 2 cuillère à soupe d’huile pour la friture
– 1 pincé de noix de muscade

Préparation
1) Préchauffer le four à 200°C
2) Mettre la cuisse de dinde dans un plat pouvant aller au four, saler et poivrer la cuisse.
3) Faire un trou dans la cuisse à l’aide d’un couteau pour y glisser la gousse d’ail et enfourner.
4) Pendant ce temps-là, éplucher les pommes de terre puis les râper.
5) Saler, poivrer et ajouter la pincée de noix de muscade.
6) Faire chauffer l’huile dans une poêle, former des petits paillassons et les déposer dans la poêle. Les faire dorer de chaque côté et les disposer sur un papier absorbant.
7) Les servir avec la cuisse de dinde rôtie.

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Cubes de Saumon aux graines torréfiées, céleri et carotte croquante au curry

Cubes de Saumon aux graines torréfiées, céleri et carotte croquante au curryIngrédients pour 2 personnes
– 225 g de filet de Saumon sans peau
– 10 g de graines de sésame blond
– 10 g de graines de sésame noir
– 15 g de graines de lin
– 100 g de carottes
– 100 g de céleri rave
– 5 cl d’huile d’olive
– 1 jus de citron
– 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
– 1 cuillerée à soupe d’huile de noix ou de noisette
– 1 cuillerée à café de curry
– Sel et poivre du moulin

Préparation
1) Mélanger la moitié de l’huile d’olive dans un récipient avec l’huile de noix ou de noisette, les jus de citron, du sel et du poivre.
2) Tailler le filet de saumon en cubes de 1,5 cm x 1,5 cm environ.
3) Les déposer dans un plat, verser la marinade dessus.
4) Placer le saumon au réfrigérateur, laisser mariner 30 minutes au frais.
5) Faire griller les graines 3 à 4 minutes dans une poêle sans matière grasse pour les faire torréfier.
6) Éplucher et râper les carottes et le céleri.
7) Les assaisonner avec le reste de l’huile d’olive, le vinaigre, le curry, du sel et du poivre.
8) Sortir les cubes de saumon de la marinade. Les passer dans les graines torréfiées pour les paner.
9) Servir le saumon avec les légumes râpés.

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Crème au chocolat à la cassonade

Crème au chocolat à la cassonadeIngrédients pour 2 personnes
– 100 g de chocolat riche en cacao
– 40 g de cassonade
– 1 cuillère à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à café de maïzena
– 1 pincé de vanille en poudre
– 1 pincé de cannelle en poudre
– 15 cl de crème fleurette
Décor
– sucre candi brun
– sujets de Pâques

Préparation
1) Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.
2) Ajouter la cassonade et le miel, puis laisser fondre au bain-marie, sur feu très doux, 15 minutes environ, en remuant fréquemment pour rendre la préparation homogène.
3) Ajouter peu à peu, 20 cl de crème fleurette.
5) Dans un bol, mélanger la maïzena, la vanille et la cannelle.
6) Délayer, peu à peu, avec 10 cl de crème fleurette, puis verser en mince filet dans le chocolat, sans cesser de remuer.
7) Continuer la cuisson en tournant jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer aussitôt du feu.
8) Répartir la préparation dans 4 verres et les mettre 3 heures environ au réfrigérateur avant de servir.
9) Avant de déguster, saupoudrer un peu de sucre candi brun au centre de chaque crème et décorer avec des sujets de Pâques.