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Foie gras en carpaccio d’ananas Victoria et pitaya

Foie gras en carpaccio d’ananas Victoria et pitayaIngrédients pour 2 personnes
– 75 g de Foie Gras de canard entier mi-cuit
– 1 ananas Victoria
– 1 pitaya
– 6 physalis
– Fleur de sel
– Poivre vert

Préparation
1) Éplucher l’ananas et le couper en fines rondelles.
2) Laver le pitaya, et le couper également en fines rondelles.
3) Couper les physalis en 4, concasser le poivre vert.
4) Sortir le foie gras du réfrigérateur 10′ avant de servir. Le couper en tranches.
5) Sur une assiette, déposer 1 rondelle d’ananas Victoria sur une rondelle de pitaya et ajouter une tranche de foie gras. Disposer les physalis autour.
6) Assaisonner de fleur de sel et de poivre vert concassé.

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