Publié dans Texte Recette Cuisine

Hamburgers aux noisettes

hamburger-aux-noisettes.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 150 g de bifteck
– 150 g d’escalope de veau
– 50 g de noisettes décortiquées
– 2 branches de persil plat
– 1 œufs
– 20 g de beurre
– 20 g d’emmental
– 2 feuilles de laitue
– sel et poivre

Préparation
1) Hacher ensemble, au hachoir à grille moyenne, le bifteck, l’escalope, les noisettes (en garder 4 pour la décoration finale) et le persil. Éventuellement, repasser le hachis une deuxième fois à la machine.
2) Malaxer ce hachis avec les œufs entiers, sel et poivre. Le diviser en quatre portions et façonner chacune d’elles en forme de grosse galette.
3) Faire fondre le beurre dans une poêle, y déposer les hamburgers et les faire cuire 2 à 3 minutes sur la première face. Les retourner à l’aide d’une spatule.
4) Recouvrir chacun d’eux avec des petites lamelles d’emmental, mettre un couvercle sur la poêle, faire cuire 3 à 5 minutes sur la deuxième face jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
5) Pour servir, disposer chaque hamburger sur une feuille de salade. Décorer avec une noisette entière. Ne pas servir le jus.

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Chaussons de pomme au canard fumé

chaussons-de-pomme-au-canard-fumc3a9.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 2 pommes
– 1 échalote
– 1 plaque de canard fumé (90g)
– 10 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 1 pâte feuilletée
– Poivre du moulin

Préparation
1) Préchauffer le four à 200°C.
2) Laver puis peler les pommes. Les tailler en 8 quartiers.
3) Éplucher l’échalote et la ciseler finement. Dans une cocotte (ou une grande sauteuse), déposer le beurre et faire revenir l’échalote ciselée, à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4) Ajouter les quartiers de pomme et baisser le feu. Laisser cuire à feu doux 10 min. Couper le feu et laisser refroidir.
5) Dégraisser les tranches de canard fumé.
6) Découper la pâte feuilletée en 24 pièces de taille égale (en disques ou en carrés).
7) Déposer sur chaque pièce de pâte un quartier de pomme et une tranche magret fumé. Donner un tour de moulin de poivre. Refermer la pâte sur les pommes pour former de petits chaussons. Pincer les bords pour bien les fermer. Les placer sur la plaque du four garnie d’une feuille de papier sulfurisé.
8) Déposer le jaune d’œuf dans un bol, le battre à la fourchette et en badigeonner les chaussons au pinceau.
9) Les faire cuire et dorer au four à 200°C, environ 20 min.
10) Déguster à l’apéritif ou en entrée, accompagnés d’une salade (mâche, cresson, mesclun).

Relaxnews