Publié dans Texte Recette Cuisine

Salade de chou chinois aux crevettes

Salade de chou chinois aux crevettesIngrédients pour 2 personnes
– 1 chou chinois
– 100 g de crevettes roses décortiquées
– 1 bouquet de coriandre fraîche
– sel et poivre
– 2 cuillère à soupe d’huile de sésame
– le jus d’un citron
– 1 cuillère à soupe de cacahouètes grillées concassées

Préparation
1) Laver le chou entier. Le détailler en quartiers.
2) L’émincer à l’aide d’un robot multifonction.
3) Verser le chou émincé dans un grand saladier.
4) Sauce : verser le jus de citron dans un bol.
5) Le mélanger à l’huile de sésame.
6) Saler, poivrer.
7) Assaisonner le chou puis préparer un lit de salade de chou sur 4 assiettes.
8) Saupoudrer de cacahuètes concassées.
9) Disposer les crevettes roses sur le lit de salade.
10) Agrémenter de coriandre fraîche grossièrement hachée.

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Tatin au fenouil confit, sauce chocolat

Tatin au fenouil confit, sauce chocolatIngrédients pour 2 personnes
– 1 à 3 bulbes de fenouil (selon calibre) soit 600 g
– 50 g de sucre
– 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
– 1 orange
– 13 cl d’eau
– 1 pâte brisée
– 10 g de beurre
– 50 g de chocolat noir à pâtisserie

Préparation
1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Laver les bulbes de fenouil. Ôter le talon et le plumet de chaque bulbe puis les rincer sous l’eau.
3) Émincer les fenouils dans la hauteur (en suivant le tracé des fibres) puis les déposer dans une sauteuse. Ajouter l’eau et 80 g de sucre. Laver l’orange, la zester entièrement puis la presser. Déposer les zestes dans la sauteuse et verser le jus d’orange.
4) Laisser confire à feu moyen environ 30 minutes.
5) Égoutter si nécessaire. Saupoudrer le fond d’un moule à tarte (ou des moules à tartelettes) avec les 20 g de sucre restants. Répartir le beurre coupé en petits morceaux puis le fenouil confit sur toute la surface du moule. Déposer la pâte brisée dessus.
6) Glisser les bords de la pâte vers l’intérieur (entre le fenouil et le bord du moule). Percer la pâte de petits trous (à la pointe d’un couteau d’office) puis enfourner pour 30 min.
7) Casser le chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes. Le chauffer une première fois 1 min à puissance moyenne. Mélanger à la cuillère (tout ne sera pas encore fondu, c’est normal). Remettre à chauffer 1 min. Bien lisser le chocolat.
8) Démouler la tatin (poser le plat de service ou la grille à pâtisserie sur la pâte et retourner d’un geste franc la tarte).
9) Servir la tatin de fenouil accompagnée d’un pot de chocolat noir fondu, chaque convive se servira selon son goût.

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Fondant au Roquefort

Fondant au RoquefortIngrédients pour 2 personnes
– 75 g de Roquefort
– 13 cl de crème fleurette
– 2 œufs entiers
– (+ 2) jaunes d’œufs
– 50 g de feuilles d’épinard
– Huile d’olive

Préparation
1) Préchauffer le four th 5/150°.
2) Dans une petite casserole faire fondre sur feu doux le Roquefort dans la moitié de la crème fleurette.
3) Dans un bol, mélanger les œufs avec le restant de la crème, ajouter la crème au Roquefort tiède, poivrer et mélanger.
4) Verser dans 4 ramequins et faire cuire au four au bain marie pendant 30 minutes.
5) Servir tiède sur une petite salade de feuilles d’épinard assaisonnée d’un peu d’huile d’olive.

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