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Baba au vin pétillant

Baba au vin pétillantIngrédients pour 2 personnes
Baba
– 1 œufs
– 83 g de sucre en poudre
– 50 g de farine
– 1 pincés de sel
– 1 sachet de levure chimique en poudre
– 17 cl de vin blanc pétillant (crémant, blanquette, champagne …)
– 2 cl de liqueur de pêches
– 5 g de beurre pour le moule
Garniture
– 1 pêches
– 17 g de sucre en poudre
– 2 cl de liqueur de pêches
– 7 cl de crème liquide uht
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
Décor
– 1 cerise confite

Préparation
1) Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C).
2) Beurrer un moule à savarin (en couronne).
3) Préparer le baba : casser l’œuf en séparant le blancs du jaune. Mélanger la farine avec une pincée de sel et la levure.
4) Dans un saladier, travailler le jaune d’œuf avec la moitié du sucre en poudre jusqu’au blanchiment.
5) Incorporer 2 cuillerées à soupe de vin blanc pétillant, puis le mélange farine-sel-levure en le tamisant. Mélanger.
6) Lorsque la pâte est lisse et homogène, monter le blanc d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte.
7) Verser la pâte dans le moule : elle ne doit pas arriver à plus des ¾ de la hauteur du moule car elle gonfle à la cuisson.
8) Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 à 40 minutes. Laisser colorer un peu.
9) Pendant ce temps, préparer le sirop : verser le reste de vin pétillant dans une grande casserole avec le reste de sucre en poudre. Laisser frémir 10 minutes, puis parfumer avec la liqueur de pêches. Laisser refroidir.
10) Préparer la garniture : peler les pêches, les ouvrir en deux, les dénoyauter, puis les couper les lamelles.
11) Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre et la liqueur de pêches. Mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
12) Lorsque le baba est cuit, le démouler juste au sortir du four, le déposer dans un plat creux et le napper immédiatement avec le sirop au vin pétillant pour qu’il s’imbibe bien. Laisser refroidir à température ambiante.
13) Pour servir, verser la salade de pêches au centre du baba.
14) Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly en lui incorporant le sucre glace à la fin et en garnir le centre du baba à l’aide d’une poche à douille. Parsemer d’amandes effilées grillées 1 à 2 minutes au four et décorer d’une cerise confite.
15) Présenter le reste de crème chantilly à part.
16) Servir frais sans attendre.

Note : pour la préparation du sirop, il est indispensable de prendre une grande casserole, car le vin mousse.

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Décès du peintre Jacques Cinquin

Jacques CinquinLe peintre cartonnier Jacques Cinquin s’est éteint à 77 ans. Il était l’un des maîtres de la tapisserie contemporaine d’Aubusson où il s’était installé à la fin des années 60.

Sa joie de vivre manquera à Aubusson. Figure de la tapisserie moderne, le peintre Jacques Cinquin s’était installé dans la Creuse en 1967. Il s’est éteint brutalement à l’âge de 77 ans, laissant derrière lui une œuvre foisonnante, marquée notamment par sa passion pour le cirque.

Certains le surnommaient d’ailleurs le peintre du cirque, son sujet de prédilection qu’il traitera sur tous les supports et évidemment des cartons de tapisserie. L’art de la tapisserie qu’il découvre à 25 ans en 1967 et qui lui fait quitter Paris pour s’installer à Aubusson.

La capitale mondiale de la tapisserie où Cinquin devient vite populaire. Un artiste talentueux, un voisin, et l’ami de beaucoup de gens selon le restaurateur de tapisseries Jean-Marie Dor. Jacques Cinquin a aussi longtemps partagé sa vie entre la création et l’enseignement. Il fut très tôt professeur à l’ENAD, l’École nationale d’art décoratif d’Aubusson.

Cité de la tapisserie
Sa disparition brutale a créé un choc à Aubusson. Une exposition de ses œuvres était prévue cet été, et surtout il travaillait sur un projet qu’il voyait comme une consécration et qui allait le faire entrer dans la prestigieuse collection de la Cité internationale de la tapisserie.

Il était très excité par cette perspective (…) on en est d’autant plus consterné. On verra bien sûr avec ces proches l’œuvre tapisserie qui pourrait intégrer la collection car c’est tout à fait impensable que l’on n’ait pas ici une trace de son savoir-faire, et de sa joie de vivre.Emmanuel Gérard Directeur de la Cité internationale de la tapisserie

Le maire d’Aubusson Michel Moine salue lui un « ami dont le talent n’avait d’égal que sa gentillesse ». Un hommage devrait lui être rendu dans les prochains jours dans cette ville qu’il aimait tant.

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Salade de chou kale aux graines

ISalade de chou kale aux grainesngrédients pour 2 personnes
– 1 tiers de botte de chou kale
– 1 bol de mélange de graines cuites (boulgour, quinoa…)
– 1 tranche de betterave crue (rouge, rose ou jaune)
– 1 poignée d’amandes
– 1 cuillère à soupe de baies de goji (ou cranberries)
– 1 tige de cive (ou un oignon frais)
– 1 demi jus de citron
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation
1) Ôter les nervures centrales des feuilles de chou kale.
2) Les rincer à l’eau et les essorer dans une essoreuse à salade (ou les sécher dans un torchon).
3) Les placer dans un saladier en les déchirant en petits morceaux à la main.
4) Verser l’huile d’olive et en imprégner les feuilles en les brassant à la main (un peu comme un massage !) de sorte à les attendrir et en faciliter la dégustation. Réserver.
5) Tailler la tranche de betterave en fins bâtonnets.
6) Dans un bol, faire dissoudre le sel dans le jus de citron. Arroser le chou de cette préparation puis ajouter tous les autres ingrédients (graines, fruits secs, poivre, cive ciselée). Bien mélanger avant de servir.

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Décès de Joëlle Kopf, la parolière de Femme libérée

Joëlle KopfLa parolière a écrit pour Cookie Dingler Femme libérée. Elle est morte des suites d’une longue maladie.

Joëlle Kopf est morte à 69 ans ce samedi, au lendemain de la Fête de la musique. Connue pour avoir signé les paroles du tube Femme libérée de Cookie Dingler, elle a succombé à « une longue maladie », rapporte Le Parisien.

Gros succès des années 1980 (1,5 million d’albums vendus), Femme libérée a marqué son temps avec des paroles désormais gravées dans la mémoire de tous les Français : « Ne la laisse pas tomber, elle est si fragile. Être une femme libérée tu sais c’est pas si facile. »

Joëlle Kopf a également écrit pour Zazie (Adam et Yves), Patricia Kaas (L’amour devant la mer) et Calogero (De cendres et de terre). « C’était un peu ma petite sœur », a indiqué un autre parolier, Boris Bergman, au Parisien. « Nous avions écrit des choses ensemble. On avait notamment un texte en cours pour Christophe Maé. Nous n’aurons pas eu le temps de le finir. »

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Pain Bagnat rillettes, lard grillé et légumes gril

Pain Bagnat rillettes, lard grillé et légumes grilIngrédients pour 2 personnes
– 4 tranches de lard
– 1 courgette
– 1 tomate
– 20 cl d’huile d’olive
– Vinaigre balsamique
– Thym

Préparation
1) Couper les légumes en tranches d’un demi centimètre dans la longueur.
2) Mettre les légumes à mariner dans l’huile d’olive et le thym pendant une heure.
3) Faire griller les tranches de lard de chaque côté et les légumes sur le grill bien chaud.
4) Ouvrir les pains en deux parts égales. Tartiner chaque pain avec des rillettes.
5) Ajouter la tranche de lard et les légumes grillés et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Refermer le pain bagnat

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