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Bouchons de Princesse Amandine aux sardines et fruits secs

Bouchons de Princesse Amandine aux sardines et fruits secsIngrédients pour 2 personnes
– 3 pommes de terre Princesse Amandine (moyennes)
– 1 boîte de sardines à l’huile (120g)
– 15 g d’amandes hachées
– 15 g de pistaches hachées
– 1 /2 botte de ciboulette
– 1 jus de citron
– 13 g de beurre demi sel

Préparation
1) Éplucher les pommes de terre.
2) Les couper en 3 dans le sens de la longueur pour former des petits bouchons.
3) Creuser chaque bouchée à l’aide d’un vide pomme.
4) Les mettre dans un plat, déposer une petite noisette de beurre sur chacune d’entre elles et les cuire au four à 225° pendant 15 minutes. Elles doivent être bien dorées.
5) Torréfier les fruits secs dans une poêle anti-adhésive, les colorer pour qu’ils dégagent de la saveur.
6) Pendant ce temps, dans un saladier écraser les sardines (si ce sont des grosses sardines, retirer l’arête centrale et la peau si besoin), rajouter le jus de citron, les fruits secs torréfiés, la ciboulette ciselée.
7) Farcir les pommes de terre cuites de la préparation de sardines.
8) Servir aussitôt.

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Minestrone de Coquillettes

Minestrone de CoquillettesIngrédients pour 2 personnes
– 180 g de coquillettes
– 2 pommes de terre
– 2 carottes
– 2 courgettes
– 1/2 chou-fleur
– 1/2 branche de céleri
– 100 g de blettes
– 1/2 chou vert
– sel, poivre, persil
– 1 cube de bouillon végétal
– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
– 1/4 d’oignon émincé (ou échalote)

Préparation
1) Lavez puis coupez tous les légumes en petits morceaux.
2) Faites rissoler l’oignon dans l’huile d’olive.
3) Ajoutez les légumes, laissez dorer trois m tout en mélangeant.
4) Couvrir d’eau puis déposer le cube de bouillon.
5) Salez légèrement, poivrez et déposez le persil.
6) Cuire environ 40 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.
7) Ajoutez de l’eau tout au long de la cuisson.
8) Ajoutez les pâtes directement dans votre minestrone et laissez-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
9) Servir bien chaud, saupoudré de parmesan râpé.