Publié dans Texte Recette Cuisine

Salade de papaye verte et poisson cru mariné

Salade de papaye verte et poisson cru marinéIngrédients pour 2 personnes
– 1 demie papaye verte
– 1 demie chayotte
– 1 carottes
– 2 branches de coriandre
– 1 cuillère à soupe noix de cajou concassées
– 1 citron vert
– 1 citron jaune
– 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
– 1 combava
– 1 demi piment rouge
– 1 demi piment vert
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à café de sucre roux
– 200 g de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc, selon le marché)
– 1 cuillère à soupe de graines de moutarde (blanches et noires)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation
1) Dans un plat creux, placer le morceau de poisson.
2) L’arroser avec le jus des citrons vert et l’huile d’olive.
3) Écraser les graines de moutarde au mortier puis en saupoudrer le poisson.
4) Filmer et laisser mariner au frais (retourner le poisson une fois pendant la préparation des autres ingrédients).
5) Peler les légumes.
6) Ôter les graines de la papaye et le noyau de la chayotte.
7) Râper les légumes et les déposer dans un saladier.
8) Préparer la sauce à part : dans un bol hacher l’ail et le piment, ciseler la coriandre fraîche, râper un peu de combava.
9) Ajouter la sauce d’huître (attention, ne pas saler : la sauce d’huître s’en charge), une pincée de sucre roux et deux cuillerée à soupe de marinade.
10) Bien mélanger.
11) Trancher finement le poisson en carpaccio.
12) Assaisonner la salade avec la sauce juste avant de servir.
13) Parsemer la salade de noix de cajou de concasser avant de servir avec le poisson mariné.

Relaxnews

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s