Publié dans Texte Recette Cuisine

Clafoutis aux framboises et aux pêches

Clafoutis aux framboises et aux pêchesIngrédients
– 200 g de framboises
– 200 g de pêches au sirop
– 3 œufs
– 125 g de sucre en poudre
– 1/4 litre de lait
– 200 g de crème fraîche
– 60 g de fécule de maïs
-1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincé de sel

Préparation
1) Nettoyer les framboises
2) Disposer les framboises et les pêches au sirop au fond d’un plat creux beurré de 25 cm de diamètre allant au four
3) Mélanger la fécule, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et les œufs
4) Incorporer progressivement le lait et la crème de façon à obtenir une pâte fluide 5) La verser sur les fruits et faire cuire 15-20 min à 180 °C.

Publié dans Texte Recette Cuisine

Noix de veau strogonoff

Noix de veau strogonoffIngrédients pour 2 personnes
– 300 g de noix de veau
– 2 cuillère à soupe de beurre
– 2 échalotes
– 1 cuillère à soupe de cognac
– 10 cl de crème fraîche
– 250 g de champignons
– sel et poivre

Préparation
1) Émincer les échalotes et les faire fondre doucement à fondre dans une cuillerée à soupe de beurre.
2) Laver et émincer les champignons, les ajouter aux échalotes et les faire suer à feu doux.
3) Découper la noix en fins bâtonnets et les faire dorer avec le reste de beurre.
4) Réserver au chaud.
5) Verser le cognac et la crème fraîche sur les champignons.
6) Saler, poivrer et laisser cuire doucement jusqu’à ce que la sauce soit veloutée.
7) Servir la viande nappée de sauce et accompagnée de briques de brocoli.

Publié dans Texte Recette Cuisine

Palets de semoule à la noix de coco

Palets de semoule à la noix de cocoIngrédients
– 200 g de semoule de blé fine
– 1/2 litre de lait entier
– 15 cl de lait de coco
– 80 g de sucre en poudre
– 25 g de beurre + 10 g pour le moule
– 60 à 80 g de noix de coco râpée, si possible fraîche
– 2 œufs
Sirop
– 100 g de sucre roux en poudre
– 1 citron
– 1 citron vert

Préparation
1) Verser le lait dans une casserole, y délayer le lait de coco et porter à frémissement.
2) Jeter la semoule en pluie et faire cuire jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer à l’aide d’une spatule. Incorporer le sucre en poudre en fin de cuisson.
3) Hors du feu, incorporer le beurre, 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée et les œufs légèrement battus. Bien mélanger.
4) Beurrer un moule bas ou la plaque creuse du four ou encore un plateau tapissé de papier sulfurisé non beurré et y verser la semoule en l’étalant sur 2 centimètres d’épaisseur.
5) Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit raffermie.
6) Pendant ce temps, préparer le sirop : verser le sucre roux dans une casserole, ajouter ¼ de litre d’eau et le jus des citrons filtré à travers une passette.
7) Porter à frémissement en mélangeant pour activer la dissolution du sucre, puis laisser cuire jusqu’à consistance sirupeuse (8 à 10 minutes environ).
8) Lorsque la semoule est compacte, la couper en carrés, losanges ou autre forme à l’aide d’un emporte-pièce.
9) Disposer les palets sur un plat creux, parsemer avec le reste de noix de coco râpée et arroser tout doucement avec le sirop tiède.
10) Servir à température ambiante.

Note : on peut parsemer les palets de quelques éclats de pistaches et / ou parfumer le sirop avec une épice (cannelle, safran, cardamome …)