Publié dans Texte Recette Cuisine

Côtes de bœuf, sauce marchand de vin

Côtes de boeuf, sauce marchand de vinIngrédients pour 2 personnes
– 1 échalotes
– 35 g de beurre demi-sel
– 10 cl de vin rouge
– 10 cl de fond brun de veau
– 1 côtes de bœuf
– 1 cuillère à soupe d’huile
– quelques brins de persil
– fleur de sel
– sel et poivre du moulin

Préparation
1) Éplucher et ciseler les échalotes.
2) Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre, ajouter les échalotes et les faire suer.
3) Déglacer au vin et laisser évaporer 15 minutes, verser le fond de veau, faire évaporer.
4) Réserver au chaud.
5) Cuire les côtes de bœuf à la plancha (préalablement huilée) selon la cuisson souhaitée. Les retirer et les déposer sur une grille couverte d’une feuille de papier aluminium.
6) Terminer la sauce en la montant avec 50 g de beurre, assaisonner.
7) Dresser la viande sur une assiette chaude, agrémenter de fleur de sel et de poivre.
8) Accompagner de la sauce et de quelques brins de persil.

Relaxnews

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