Publié dans Texte Recette Cuisine

Beignets de pommes, beurre de cidre

Beignets de pommes, beurre de cidreIngrédients pour 2 personnes
– 2 pommes (Boskoop)
– 1 citron
– 4 cuillère à soupe de calvados
– 1 litre d’huile de friture
– 2 cuillère à soupe de sucre glace
Pâte à beignets
– 1 œufs
– 63 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 pincé de sel
– 13 cl de lait
Beurre de cidre
– 63 g de sucre semoule
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 cuillère à soupe de calvados
– 13 cl de cidre doux
– 25 g de beurre demi-sel

Préparation
Pour la pâte à beignets
1) Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
2)Dans un saladier, déposer la farine et la levure.
3) Former une fontaine, y placer les jaunes d’œufs, l’huile et le sel.
4) Mélanger et incorporer petit à petit le lait de manière à obtenir une pâte bien lisse.
5) Couvrir, laisser reposer 1 heure à température ambiante.
6) Juste avant l’utilisation de la pâte, battre les blancs d’œufs énergiquement jusqu’à ce qu’ils tiennent aux branches du fouet, les incorporer à la pâte.
7) Peler, évider et tailler les pommes en rondelles. Les citronner, les faire macérer 30 minutes dans le calvados.
Pour le beurre de cidre
8) Dans une casserole, déposer le sucre, verser l’eau, le calvados et le cidre.
9) Porter à ébullition, laisser frémir 5 minutes.
10)Incorporer le beurre bien froid en morceaux. Le beurre de cidre doit être onctueux.
11) Égoutter les rondelles de pommes, les plonger dans la pâte à beignets puis dans l’huile de friture bien chaude (par petites quantités), cuire 1 minute.
12) Les retourner, laisser frire de nouveau 1 minute.
13) Retirer, égoutter et saupoudrer de sucre glace.
14) Servir accompagné du beurre de cidre.

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La fin du changement d’heure, c’est pour quand ?

heureDepuis 1976, la France passe à l’heure d’hiver au dernier week-end d’octobre. Mais ce changement devrait prendre fin en 2021, sur une initiative de la Commission européenne.

Cette nuit à 3 heures du matin, il sera en fait 2 heures. Comme chaque année au dernier week-end d’octobre, l’heure d’hiver fait son grand retour mais c’est probablement l’une des dernières fois que les Français y sont confrontés. La question de l’abandon du changement d’heure est dans les tuyaux de la Commission européenne depuis plus d’un an. Le 12 septembre 2018, l’institution a présenté une proposition visant à mettre un terme au changement d’heure.

Elle devait initialement être concrétisée en 2019 mais les eurodéputés ont voté un report de la mesure en 2021. Dans un peu plus d’un an, nous devrions donc avoir tiré un trait sur l’éternelle question : « On perd ou on gagne une heure de sommeil ? » Cette confusion dure depuis l’instauration du changement d’heure en 1976 qui a ensuite été généralisée à la plupart des pays de l’UE en 1998.

« A l’origine, l’objectif était d’économiser l’énergie en faisant correspondre au mieux les heures d’activités avec celles d’ensoleillement », explique le gouvernement sur son site Internet.

Rester à l’heure d’été ?
Mais ces dernières années, des scientifiques ont pointé du doigt les effets négatifs de ces changements sur la santé humaine. Ils sont notamment contestés en raison de leur influence sur les rythmes biologiques et les accidents de la route. Durant les premières semaines qui suivent le passage à l’heure d’hiver, le nombre d’accidents impliquant des cyclistes et des piétons augmente drastiquement.

« Cette période est en effet marquée par un pic d’accidentalité de +50% des accidents de piétons pour la seule tranche horaire 17h-19h (et +18% sur la tranche horaire 7h/9h) », observe le ministère de l’Intérieur. Résultat, l’Union européenne a décidé d’y mettre un terme.

Alors, faut-il opter pour l’heure d’hiver ou pour l’heure d’été ?   Telle est désormais la question. Chaque État membre de l’Union européenne est libre de choisir son fuseau horaire. Cette décision sera ensuite soumise à l’évaluation de la Commission européenne chargée de s’assurer que l’heure choisie par chaque pays ne perturbe pas le fonctionnement du marché intérieur. Les différents états de l’UE ont jusqu’à avril prochain pour se coordonner. En France, l’heure d’été est pour l’instant plébiscitée par 59% des Français, selon un sondage publié par l’Assemblée nationale.

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Crème de potimarron aux cèpes

Crème de potimarron aux cèpesIngrédients pour 2 personnes
– 250 g de potiron
– 1 oignon
– 1 échalote
– 150 g de cèpes
– 25 g de beurre
– 25 cl de bouillon de volaille
– 8 cl de crème liquide
– 1 cuillère à soupe de noisettes décortiquées
– Sel et Poivre du moulin

Préparation
1) Peler, laver, égrener et tailler le potiron en morceaux.
2) Éplucher, laver et hacher l’oignon et l’échalote.
3) Nettoyer les cèpes. Les couper en tranches.
4) Faire fondre 30 g de beurre, y déposer l’oignon et le potiron, remuer et verser le bouillon de volaille.
5) Cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement la chair du potiron, environ 15 à 20 minutes.
6) Mixer avec la crème jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
7) Vérifier l’assaisonnement.
8) Torréfier les noisettes et les concasser légèrement.
9) Faire fondre les 20 g de beurre restant, et faire sauter les champignons 1 minute environ. Assaisonner.
10) Dans des assiettes creuses, verser la crème de potiron, parsemer de noisettes torréfiées et de cèpes. Assaisonner.

Relaxnews