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Tajine végétarien

Tajine végétarienIngrédients
– 200 g de pois chiche en conserve
– 100 g de semoule (poids sec)
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 tomate
– 1 courgette
– 1 pincée de cumin, de gingembre et de piment en poudre
– Coriandre fraîche
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation
1) Pelez et émincez l’oignon. Coupez la carottes en rondelles, la tomate et la courgette en morceaux.
2) Dans une poêle profonde, faites revenir les oignons avec l’huile d’olive pendant quelques minutes.
3) Ajoutez les carottes et les tomates et faites les revenir 5 minutes.
4) Ajoutez les pois chiches, les épices, salez et poivrez puis couvrir d’eau à hauteur. Portez à ébullition, couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
5) Ôtez le couvercle et ajoutez les courgettes.
6) Laisser cuire 5 minutes supplémentaires à feux doux en remuant de temps en temps.
7) Pendant ce temps, faites cuire la semoule.
8) Effeuillez et ciselez la coriandre et ajoutez-la 5 minutes avant la cuisson.
9) Faites évaporer l’eau à feu vif si nécessaire.
10) Servez le tajine avec la semoule de blé.

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Mini hachis de légumes de saison et boeuf haché sauce soja

Mini hachis de légumes de saison et boeuf haché sauce sojaIngrédients pour 2 personnes
– 150 g de pommes de terre (Bintje)
– 150 g de patates douces
– 10 cl de lait
– 43 g de beurre demi-sel
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe de persil
– 1 cuillère à soupe de coriandre
– 125 g de bœuf haché
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 5 cl de bouillon de bœuf
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– gros sel
– sel et poivre

Préparation
1) Peler et laver les pommes de terre. Brosser et laver la peau des patates douces.
2) Plonger les pommes de terre et les patates douces dans deux casseroles d’eau salée au gros sel différentes.
3) Porter à ébullition, cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement les chairs.
4) Peler les patates douces.
5) Passer les pommes de terre et les patates douces séparément au moulin à légume. 6) Placer les purées obtenues dans 2 casseroles différentes.
7) Incorporer dans chacune d’elles 10 cl de lait chaud et 35 g de beurre.
8) Assaisonner, bien mélanger et maintenir au chaud.
9) Éplucher l’ail et l’oignon. Dégermer l’ail. Effeuiller et laver le persil et la coriandre. Hacher l’ensemble.
10) Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre, y faire revenir le hachis ci-dessus. Ajouter le bœuf haché et le gingembre, verser le bouillon et la sauce soja, cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Assaisonner.
11) Dans de petites verrines, déposer une couche de purée de patates douces et une couche de purée de pommes de terre, terminer par une couche de bœuf haché. Déguster

Note : La patate douce peut être remplacée par du navet caramélisé au miel. En fonction de la grosseur des verres, cette recette peut se servir en entrée comme en plat

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Petits gratins de brocolis au comté

petits-gratins-de-brocolis-au-comtc3a9.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– 225 g de tomates pelées
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 225 g de brocolis
– 20 g de comté
– 2 cuillère à café de chapelure
– sel et poivre du moulin

Préparation
1) Pelez et hachez finement l’oignon, faites-le suer dans une sauteuse avec l’huile, trois minutes à feu moyen.
2) Concassez grossièrement les tomates et ajoutez-les, ainsi que leur jus.
3) Ajoutez le laurier et le sucre en poudre, salez et poivrez.
4) Laissez mijoter 25 minutes en mélangeant régulièrement.
5) Pendant ce temps, détaillez les brocolis en fleurettes et faites cuire celles-ci à la vapeur, environ 5 minutes, elles doivent rester fermes à cœur.
6) Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
7) Répartissez les fleurettes de brocolis dans les cassolettes. Nappez de sauce tomate (retirez le laurier) et mélangez délicatement.
8) Râpez le comté, mélangez-le à la chapelure et parsemez les gratins de cette préparation.
9) Enfournez pour 10 minutes environ, afin de faire légèrement dorer sans sécher les ingrédients. Servez dès la sortie du four.

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Blanquette de poisson

blanquette-de-poisson.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 200 g de filets de lotte et cabillaud
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– 10 g de beurre
– 1 cuillère à café de farine
– 1 demi verre de bouillon de légumes
– 3 cl de lait demi-écrémé
– 100 g de champignons forestiers
– Persil frais

Préparation
1) Détaillez les filets de poissons en gros cubes.
2) Coupez l’extrémité des pieds des champignons.
3) Pelez et détaillez les légumes en fines julienne.
4) Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre et laissez-y revenir à feu vif les champignons et les légumes. Salez et poivrez. Réservez.
5) Dans la même cocotte, faites revenir les dés de poisson. Assaisonnez. Réservez.
6) Faites fondre le restant de beurre puis saupoudrez de farine.
7) Mélangez puis mouillez avec le bouillon et le lait.
8) Ajoutez le poisson et les légumes réservés.
9) Couvrez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
10) Parsemez de persil ciselé

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Cannellonis de jambon blanc

cannellonis-de-jambon-blanc.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 4 tranches de jambon blanc
– 200 g de brocolis
– 100 g de fromage frais allégé à tartiner
– 20 cl de coulis de tomates
– 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
– Sel, poivre

Préparation
1) Préchauffez le four à 210°C.
2) Coupez le brocolis en bouquet et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.
3) Mélangez-les dans un saladier avec le fromage frais, la moitié du basilic, un peu de sel et de poivre.
4) Répartissez cette préparation sur les tranches de jambon, puis roulez-les sur elles-mêmes.
5) Versez un peu de coulis de tomates au fond d’un plat à four, rangez-y les cannellonis, parsemez du reste de basilic, poivrez et versez le reste de coulis.
6) Enfournez 10 minutes.

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Filet de sandre au caviar d’aubergine

filet-de-sandre-au-caviar-daubergine.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 300 g de sandre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 aubergine
– 2 tomates
– 2 cuillère à soupe de crème allégée
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 demi gousse d’ail
– 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– Persil
– Sel, poivre.

Préparation
1) Faites cuire l’aubergine entière au four, environ 20- 25 minutes jusqu’à ce que la peau se détache et que la chair soit bien molle.
2) Ébouillantez les tomates pour les éplucher et coupez-les en petits morceaux.
3) Épluchez l’aubergine et passez-la au mixeur avec les tomates.
4) Mettez la mixture dans un saladier et ajoutez l’ail haché, la moutarde, le vinaigre et la crème. Salez et poivrez. Remuez bien.
5) Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y cuire les filets de sandre à feu vif 2 min de chaque côté.
6) Rincez et hachez le persil.
7) Déposez le filet sur un plat chaud, parsemez de persil et servez avec le caviar d’aubergine.

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Poulet aux figues et noix de cajou

Poulet aux figues et noix de cajou.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 2 blancs de poulet
– 3 figues fraîches
– 1 petit citron
– 100 g de poivron vert
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Quelques feuilles de menthe et de cerfeuil
– 10 g de noix de cajou
– Sel et poivre
– Piques en bois

Préparation
1) Coupez le blanc de poulet en cubes et arrosez-le du jus de citron et de l’huile d’olive. Salez et poivrez.
2) Laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C.
3) Lavez et hachez les herbes très finement. Concassez les noix de cajou.
4) Arrosez la semoule de citron et d’huile. Ajoutez les herbes. Salez et poivrez. Mélangez bien et réservez au frais.
5) Coupez les figues en 2. Piquez les figues et les morceaux de poulet sur des brochettes en alternant.
6) Enfournez 20 minutes en les retournant régulièrement.
7) Servez les brochettes en saupoudrant des noix de cajou concassés.