Ingrédients pour 2 personnes
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 150 g de riz basmati
– 300 g de poisson à chair ferme (lotte, mérou ou empereur)
– 1 oignons
– 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
– 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux (dans les rayons asiatiques)
– 1 pomme verte Granny-Smith
– sel
Préparation
1) Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole et faites revenir le riz jusqu’à ce que les grains soient translucides.
2) Couvrez-le d’eau, salez et faites-le cuire sur feu doux de 11 à 15 minutes.
3) Coupez le poisson en gros cubes. Pelez et émincez les oignons.
4) Dans une sauteuse, faites-les dorer dans l’huile d’olive restante. Ajoutez les raisins, les cubes de poisson et la pâte de curry.
5) Mélangez pour bien enrober le poisson de cette pâte, salez, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
6) Lavez et séchez la pomme. Au dernier moment, coupez-la en quatre, enlevez le trognon et détaillez-la en fins quartiers.
7) Servez dans l’assiette le riz et le poisson. Décorez avec les quartiers de pomme.
1001 idées pour cuisiner sans se ruiner »
De Camille Depraz
Collection « 1001 idées » , Éditions Larousse