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Fromage blanc miellé aux fruits

Fromage blanc miellé aux fruitsIngrédients pour 2 personnes
– 200 g de fromage blanc (à 40% de matière grasse)
– 2 cuillère à soupe de miel d’acacia
– 2 cuillère à soupe de sucre roux
– 1 banane
– 1 citron
– 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
– 4 feuilles de menthe

Préparation
1) Laver et effeuiller la menthe.
2) Éplucher la banane, la citronner, la couper en rondelles.
3) Déposer le fromage blanc dans un saladier, ajouter le miel, le sucre, bien mélanger.
4) Incorporer les rondelles de bananes et les raisins, mélanger délicatement.
5) Répartir ce dessert dans des coupes, décorer de feuilles de menthe.
6) Servir bien frais.

Astuce : Un coulis de fruits rouges peut accompagner ce dessert.

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Salade d’orge et ses toasts

salade-dorge-et-ses-toasts.jpgIngrédients pour 2 personnes
Pour la salade
– 90 g d’orge perlé
– 1 concombre
– 1 pomme
– 6 tomates cerises
– 1 carotte
– 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin
– 2 cuillère à soupe d‘huile de tournesol
– sel et poivre du moulin
Pour les toasts
– 50 g de fromage blanc
– 1 cuillère à soupe de ketchup (ou sauce tomate maison)
– 4 petites tranches de pain complet
– 2 tranches de rôti de porc cuit
– sel et poivre du moulin

Préparation
Préparer la salade
1) Cuire l’orge comme indiqué sur le paquet. Rincer et réserver au frais.
2) Laver et couper le concombre en dés.
3) Laver et couper la pomme en dés.
4) Couper les tomates cerises en deux.
5) Couper la carotte en dés.
6) Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile, puis verser sur la salade composée.
Préparer les toasts
7) Pour la sauce, mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre et le ketchup dans un bol.
8) Faire griller les tranches de pain de mie. Laisser refroidir.
9) Badigeonner les toasts avec la sauce, puis disposer les tranches de rôti cuit.
10) Monter les toasts, couper les cotés et trancher en deux en diagonale.
11) Au moment de servir, accompagner la salade avec les toasts.

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Coupelle de pêches et carambole

Coupelle de pêches et caramboleIngrédients pour 2 personnes
– 2 pêches jaunes
– 2 pêches blanches
– 1 mangue
– 1 carambole
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 5 cl de Carthagène
– 2 cuillère à soupe de fromage blanc
– 3 feuilles de menthe

Préparation
1) Peler et laver les pêches et la mangue.
2) Laver le carambole.
3) Verser de l’eau dans une grande casserole, porter à ébullition, réduire le feu et y déposer les pêches 1 minute. Les retirer, les égoutter, les tailler en quartiers. Réserver.
4) Tailler la mangue en julienne.
5) Couper le carambole en fines tranches.
6) Dans un saladier, déposer tous les fruits. Saupoudrer de sucre et verser le Carthagène, ajouter le fromage blanc. Mélanger délicatement à la cuillère. Servir décoré de feuilles de menthe.

Note : A défaut de Carthagène (vin de région nîmoise à la saveur épicée), il vous est possible de choisir un vin doux naturel qui se prête parfaitement aux mets à base d’épices et de sucre.

Le carambole est un fruit comestible, il ressemble à une étoile de couleur dorée, à fine peau et à chair translucide. Sa forme caractéristique en fait un fruit décoratif apprécié des amateurs de cocktails ou de punch originaux.

Tailler en julienne : tailler en bâtonnets.

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Wrap au saumon et crème de curry

Wrap au saumon et crème de curryIngrédients pour 2 personnes
– 2 galettes de sarrasin
– 40 g de crème épaisse
– 25 g de fromage blanc à 0%
– 2 tranches de saumon fumé
– Quelques brins d’aneth
– 1 cuillère à café de curry
– Sel, poivre du moulin

Préparation
1) Mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche et le curry.
2) Assaisonner à convenance avec du sel et du poivre.
3) Laver, sécher et effeuiller l’aneth.
4) Tartiner chaque galette avec la crème de curry.
5) Ajouter une tranche de saumon par galette et des brins d’aneth.
6) Rouler les galettes en forme de wraps.

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Jambon roulé au fromage blanc

Spinach roll with cheese and hamIngrédients pour 2 personnes
– 4 tranches de jambon blanc
– 100 g de fromage blanc nature
– 1 citron
– 1 gousse d’ail
– 1 botte de ciboulette
– 1 cuillère à café curry
– piques en bois
– film alimentaire

Préparation
1) Hachez finement l’ail, et ciselez la ciboulette.
2) Mélangez le tout au fromage blanc, en y ajoutant le jus du citron et le curry.
3) Tartinez chaque tranche de jambon avec la préparation, et roulez les tranches.
4) Entourez-les de film alimentaire en serrant bien.
5) Réservez-les au réfrigérateur au moins 30 minutes.
6) Retirez le film et découpez les tranches en petits tronçons.
7) Piquez-les avec les piques en bois.

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Terrine mousseuse chocolat-vanille

Terrine mousseuse chocolat-vanilleIngrédients pour 2 personnes
Terrine
– 3 feuilles de gélatine
– 250 g de fromage blanc à 0 %
– 3 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 15 cl de lait demi-écrémé
– 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
– 1 blancs d’œufs
Sauce au chocolat
– 25 g de chocolat noir
– 4 cl de lait demi-écrémé

Préparation
1) Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Versez le fromage blanc dans une jatte, ajoutez le sucre en poudre et fouettez vigoureusement pour obtenir une texture lisse.
2) Faites chauffer le lait dans une petite casserole, puis coupez le feu. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la dissoudre. Incorporez à la préparation précédente.
3) Divisez cette préparation en 2 parts égales. Tamisez le cacao au-dessus d’une des moitiés, incorporez-le délicatement. Ajoutez l’extrait de vanille liquide à l’autre moitié.
4) Montez les blancs en neige pas trop ferme, puis incorporez-en la moitié à chaque préparation. Tapissez un moule à cake de film alimentaire,versez-y la préparation au chocolat et placez au réfrigérateur 30 min. Versez la préparation à la vanille par-dessus la précédente, lissez la surface à la spatule. Placez au réfrigérateur encore au moins 4 h.
5) Pour la sauce au chocolat, faites fondre le chocolat avec le lait, à feu très doux, en mélangeant régulièrement, puis laissez tiédir. Servez votre terrine en belles tranches, accompagnées de sauce.

Astuces : Cette terrine est très peu calorique (77 kcal par portion !), surtout si l’on oublie la sauce au chocolat. Vous pouvez remplacer celle-ci par un coulis de fruits rouges maison, pour un mariage de saveurs également très agréable.

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Fromage blanc aux éclats de chocolat sur mousse au chocolat noir

Fromage blanc aux éclats de chocolat sur mousse au chocolat noirIngrédients pour 2 personnes
– 200 g de fromage blanc 0% de matière grasse
– 75 g de chocolat noir 72 % de cacao
– 1 œufs
– 8 g de beurre
– 2 g d’aspartame

Préparation
1) Faire fondre 100 g de chocolat noir au micro-ondes à puissance moyenne pendant 2 minutes 30.
2) Y ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
3) Séparer le blancs du jaune et ajouter le jaune d’œuf au chocolat.
4) Monter le blanc en neige puis l’incorporer délicatement au chocolat fondu.
5) Garnir quatre bols à mi hauteur avec la mousse au chocolat puis placer au réfrigérateur pendant une heure.
6) Faire légèrement tiédir 50 g de chocolat au dessus d’une source de chaleur pour pouvoir l’émincer en copeaux à l‘aide d’un économe.
7) Mélanger les ¾ des copeaux de chocolat avec le fromage blanc, sucré au préalable, puis le répartir sur les quatre mousses au chocolat.
8) Décorer chaque bol avec les copeaux de chocolat restant puis servir.

Bon à savoir : Le fromage blanc constitue l’un des trois produits laitiers recommandés par jour, important pour sa teneur en calcium. La richesse en cacao du chocolat noir permet un apport en minéraux (magnésium, phosphore…) tout en limitant l’apport de sucre.