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Petits gratins de brocolis au comté

petits-gratins-de-brocolis-au-comtc3a9.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– 225 g de tomates pelées
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 225 g de brocolis
– 20 g de comté
– 2 cuillère à café de chapelure
– sel et poivre du moulin

Préparation
1) Pelez et hachez finement l’oignon, faites-le suer dans une sauteuse avec l’huile, trois minutes à feu moyen.
2) Concassez grossièrement les tomates et ajoutez-les, ainsi que leur jus.
3) Ajoutez le laurier et le sucre en poudre, salez et poivrez.
4) Laissez mijoter 25 minutes en mélangeant régulièrement.
5) Pendant ce temps, détaillez les brocolis en fleurettes et faites cuire celles-ci à la vapeur, environ 5 minutes, elles doivent rester fermes à cœur.
6) Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
7) Répartissez les fleurettes de brocolis dans les cassolettes. Nappez de sauce tomate (retirez le laurier) et mélangez délicatement.
8) Râpez le comté, mélangez-le à la chapelure et parsemez les gratins de cette préparation.
9) Enfournez pour 10 minutes environ, afin de faire légèrement dorer sans sécher les ingrédients. Servez dès la sortie du four.

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Cannellonis de jambon blanc

cannellonis-de-jambon-blanc.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 4 tranches de jambon blanc
– 200 g de brocolis
– 100 g de fromage frais allégé à tartiner
– 20 cl de coulis de tomates
– 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
– Sel, poivre

Préparation
1) Préchauffez le four à 210°C.
2) Coupez le brocolis en bouquet et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.
3) Mélangez-les dans un saladier avec le fromage frais, la moitié du basilic, un peu de sel et de poivre.
4) Répartissez cette préparation sur les tranches de jambon, puis roulez-les sur elles-mêmes.
5) Versez un peu de coulis de tomates au fond d’un plat à four, rangez-y les cannellonis, parsemez du reste de basilic, poivrez et versez le reste de coulis.
6) Enfournez 10 minutes.

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Moussaka à la grecque

moussaka-c3a0-la-grecquenette.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 225 g d’agneau haché
– 1 grosse aubergine
– 13 g de beurre
– 1 oignons moyens
– 1 gousses d’ail
– 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– 13 g de farine
– 8 cl de bouillon de bœuf
– sel et poivre
Sauce
– 13 g de beurre
– 13 g de farine
– 15 cl de lait entier
– 25 g de gruyère râpé
– 1 œuf battu

Préparation
1) Couper les aubergines en rondelles et les mettre dans une passoire. Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 30 minutes. Les rincer, les égoutter puis les mettre dans un plat à micro-ondes. Couvrir et faire cuire 3 minutes à 700 W.
2) Mettre le beurre, les oignons émincés et l’ail écrasé dans une cocotte à micro-ondes, couvrir et faire cuire 3 minutes à 700 W. Ajouter l’agneau, couvrir et laisser cuire 4 minutes. Ajouter le concentré de tomate, les herbes, la farine et le bouillon de bœuf. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 12 minutes.
3) Laisser reposer.
4) Confectionner la sauce : mettre le beurre dans un plat et le laisser fondre quelques secondes au four. Incorporer la farine, puis le lait, laisser cuire 3 minutes à 700 W en tournant deux fois. Ajouter le fromage et l’œuf.
5) Dans un plat à gratin, disposer en couches alternées l’agneau et les aubergines. Recouvrir de sauce et remettre 5 minutes au four.

Note : Pour un résultat optimal, utiliser un plat brunisseur avec son couvercle.

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Cheesecake au saumon fumé

Cheesecake au saumon fuméIngrédients pour 2 personnes
– 38 g Farine
– 38 g Parmesan râpé
– 38 g Beurre
– 1 cuillère à café Curcuma
– 125 g St Morêt
– 1 cuillère à café Aneth déshydraté
– 38 g Saumon fumé
– 1 Oeufs
– 1 Citron jaune
– 1 cuillère à café Persil déshydraté

81qAIgM3nLRecette extraite de J’ai pas un radis ! par Norbert TarayrePréparation
1) Dans un bol, préparez le sablé au parmesan en mélangeant la farine, le parmesan, le beurre mou et le curcuma jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 25 minutes au réfrigérateur.
2) Abaissez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur entre feuilles de papier de cuisson. Ôtez une feuille, farinez une face de la pâte et posez-la dans le fond d’un plat à tarte.
3) Réservez les parures du sablé qui serviront de crumble pour la finition. Placez des billes dans le fond de tarte et réservez-le au réfrigérateur. Lorsque la pâte est froide, enfournez pour 15 à 20 minutes.
4) Préchauffez le four à 180 °C.
5) Dans un mixer, versez le fromage à tartiner, l’aneth, le saumon et les œufs. Mixez pour obtenir un mélange lisse et homogène, puis ajoutez le zeste du citron finement haché. Versez cet appareil sur le fond de tarte, puis mettez à cuire à 180 °C pendant 15 minutes pour une consistance crémeuse et 20 minutes si vous le souhaitez plus cuit. Laissez le cheesecake refroidir à l’air libre. Vous pouvez émietter sur le dessus un crumble réalisé avec les parures de sablé au parmesan.
6) Arrosez d’un filet de jus de citron et parsemez de persil déshydraté.

Recette extraite de J’ai pas un radis par Norbert Tarayre M6 Editions

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Gratin de queues de langoustines, sauce armoricaine

Gratin de queues de langoustines, sauce armoricaineIngrédients pour 2 personnes
– 1 kg de langoustines (glacées)
– 10 g de beurre à la fleur de sel
– 25 g de parmesan
Pour la sauce armoricaine
– 1 oignon
– 1 carotte
– demie branche de céleri
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 petite boîte de concentré de tomates
– 3 cl de cognac
– 1 verres de vin blanc
– 25 cl de fumet de poisson
– 1 bouquet garni
– 10 g de beurre demi-sel
– 10 g de farine
– 5 cl de crème épaisse (30 % de M.G.)
– sel et poivre du moulin

Préparation
1) Décortiquer les langoustines, garder les têtes et les carapaces. Placer les langoustines au frais.
Préparer le fumet de langoustines
2) Éplucher, laver et ciseler l’oignon.
3) Peler, laver et tailler la carotte en dés.
4) Laver et tailler le céleri en morceaux.
5) Éplucher, laver, dégermer l’ail puis l’écraser.
6) Dans un faitout, saisir les carapaces de langoustines dans l’huile d’olive.
7) Ajouter les légumes, remuer et saisir le tout pendant 5 minutes.
8) Incorporer le concentré de tomates et laisser caraméliser légèrement.
9) Flamber au cognac.
10) Mouiller avec les 2 verres de vin blanc et le fumet de poisson.
11) Porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et laisser cuire pendant 30 minutes à frémissement.
12) Dans une casserole, faire juste fondre le beurre, ajouter la farine.
13) Filtrer 25 cl du fumet de langoustines, le remettre à bouillir.
14) Lui incorporer (tout en fouettant) le roux afin de lier la sauce armoricaine. 15) Ajouter la crème épaisse, faire réduire légèrement, la sauce doit être onctueuse. Vérifier l’assaisonnement.
16) Mettre le four en position gril.
17) Dans une poêle, faire fondre le beurre, y saisir les queues de langoustines 2 minutes.
18) Les disposer ensuite dans un plat à gratin, napper de sauce armoricaine.
19) Saupoudrer de parmesan et gratiner au four.

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Burgers de poulet au bacon, pommes paillassons

Burgers de poulet au bacon, pommes paillassonsIngrédients pour 2 personnes
Pommes paillassons
– 350 g de pommes de terre
– 1 oignons
– 2 œufs
– 1 pincée de noix de muscade
– 20 g de beurre
– sel et poivre du moulin
Burgers
– 2 belles feuilles de laitue
– 2 cuillère à soupe de farine
– 2 cuillère à soupe de chapelure
– 1 œuf
– 2 filets de poulet
– 2 tranches de bacon
– 15 g de beurre
– 100 g de comté
– 2 petits pains carrés (ou ronds)
– 2 cuillère à soupe de ketchup

Préparation
1) Peler et laver les pommes de terre, les râper. Les déposer dans un saladier d’eau et laisser reposer 1 heure au frais à couvert.
2) Éplucher et hacher les oignons.
3) Égoutter les pommes de terre, ajouter les oignons hachés.
4) Battre les œufs en omelette, les verser au mélange précédent. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
5) Faire fondre le beurre dans une poêle, y déposer un emporte-pièce de la taille des petits pains et le remplir du mélange à base de pommes de terre pour constituer un paillasson d’épaisseur moyenne.
6) Faire cuire à la poêle 5minutes de chaque côté.
7) Réitérer l’opération 3 fois de manière à obtenir 4 paillassons.
8) Laver et essorer les feuilles de salade.
9) Dans 3 assiettes différentes, déposer la farine, la chapelure et l’œuf battu.
10) Tremper chaque filet de poulet successivement dans la farine, dans l’œuf puis dans la chapelure. Réserver 10 minutes au frais.
11) Faire dorer les tranches de bacon dans une poêle sans matière grasse afin de les rendre légèrement croustillantes.
12) Dans une autre poêle, faire fondre le beurre, y cuire les filets de poulet quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
13) Déposer quelques copeaux de comté sur chaque filet de poulet.
14) Couper les pains à burger en 2 dans le sens de l’épaisseur, les toaster 2 minutes sous le gril, puis les tartiner de ketchup.
15) Sur les bases des pains, déposer un filet de poulet, un paillasson de pommes de terre, une feuille de salade, et une tranche de bacon, refermer les burgers puis déguster.

Relaxnews

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Salade de carottes, pommes vertes et fromage

Salade de carottes, pommes vertes et fromageIngrédients pour 2 personnes
– 1 filet d’huile de colza
– 1 cuillère à soupe d’amandes entières
– 40 g de comté affiné
– 1 carottes de couleur (jaune et blanche)
– 1 pommes vertes
– 1 demi citron
– 1 cuillère à soupe de raisins blonds
– 1 cuillère à soupe de pistaches broyées
– fleur de sel

Préparation
1) Préparer la vinaigrette : dans un ramequin, disposer de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre puis les huiles. Mélanger et réserver.
2) Dans une poêle, verser l’huile et torréfier les amandes entières, les assaisonner de fleur de sel.
3) Écroûter et couper le fromage en petits dés.
4) Peler et laver les carottes. Les éplucher et les tailler en tagliatelles à l’aide d’un économe.
5) Laver et préparer les pommes en tagliatelles en gardant leur peau. Les arroser d’un peu de jus de citron.
6) Dans des petites assiettes (ou des verrines), disposer les tagliatelles de pommes et de carottes. Ajouter les amandes, les raisins et les dés de fromage.
7) Au moment de servir, verser la vinaigrette et parsemer de pistaches.

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