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Rôti de truite saumonée à la persillade, fromage frais et tomates confites

Rôti de truite saumonée à la persillade, fromage frais et tomates confitesIngrédients pour 2 personnes
– 1 grands filets de truite saumonée avec peau
– 75 g de fromage frais
– 4 gousses d’ail
– 50 g de persil
– 50 g de tomates confites
– 100 g de spaghettis
– 25 g de beurre demi-sel
– gros sel
– sel et poivre

Préparation
1) Préchauffer le four à 160°C (th.5-6).
2) Tailler les tomates confites en petits morceaux.
3) Éplucher, laver, dégermer et ciseler l’ail
4) Effeuiller, laver et hacher le persil.
5) Dans un bol, réunir le fromage frais, l’ail, le persil et les tomates confites. Bien mélanger.
6) Assaisonner les filets de truite côté chair.
7) Déposer un des deux filets sur une plaque du four antiadhésive, couvrir la chair du contenu du bol. Placer dessus l’autre filet, côté peau à l’extérieur. Ficeler comme un rôti de manière à maintenir les filets l’un sur l’autre.
8) Enfourner et cuire 20 à 25 minutes (selon l’épaisseur des filets).
9) Pendant ce temps, porter une casserole d’eau salée au gros sel à ébullition, y déposer les spaghettis. Les cuire « al dente ». Égoutter, beurrer et assaisonner. Bien mélanger.
10) Tailler le rôti de truite en deux parts égales, servir accompagné des spaghettis.

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Boulettes de surimi au chèvre frais

Boulettes de surimi au chèvre fraisIngrédients pour 2 personnes
– 125 g de surimi râpé
– 2 cuillère à café de lait de coco
– 75 g de chèvre frais
– 3 tiges de ciboulette
– Poivre

Préparation
1) Laver la ciboulette avant de la couper finement. Dans un saladier, mélanger les ¾ du surimi avec le chèvre frais, le poivre, la ciboulette hachée et le lait de coco.
2) Confectionner 2 petites boules en les façonnant entre les paumes des deux mains. Dans une assiette, étaler le surimi râpé restant et y faire délicatement rouler les deux boules.
3) Placer le tout au réfrigérateur pendant 10 minutes. Servir avec une simple salade verte.
4) Dégustez.

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Filet de porc au fromage à raclette et aux kiwis frais

Filet de porc au fromage à raclette et aux kiwis fraisIngrédients pour 2 personnes
– 400 g de filet de porc
– 1 oignons
– 1 kiwi
– 15 g de beurre
– 1 verre de porto
– 3 tranches de fromage à raclette au lait cru
– sel et poivre

Préparation
1) Éplucher les oignons, les hacher.
2) Peler le kiwi, le tailler en fines tranches.
3) Découper le filet de porc en tranches épaisses de 3 centimètres. Assaisonner.
4) Mettre le four en position grill.
5) Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire suer les oignons.
6) Déposer les tranches de filet de porc, cuire 3 à 5 minutes de chaque côté.
7) Retirer la viande, la maintenir au chaud.
8) Verser le porto dans la poêle, porter à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe.
9) Disposer les tranches de filet de porc dans un plat du four, placer à leur surface une tranche de kiwi et de fromage à raclette.
10) Placer sous le grill du four jusqu’à ce que le fromage fonde.
11) Servir les tranches de filet de porc chauds accompagnés de la sauce au porto.

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Millefeuille de tomates au chèvre frais

Millefeuille de tomates au chèvre fraisIngrédients pour 2 personnes
– 1 tomates
– 1 fromage de chèvre frais
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de ciboulette
– 1 cuillère à soupe de basilic
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon
– 20 g de salade (feuille de chêne)
– sel et poivre
Vinaigrette
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation
1) Monder les tomates, les tailler en deux, les épépiner. Couper les deux bases arrondies et les deux autres restantes. Les saler, les déposer sur une grille et laisser dégorger.
2) Laver et essorer la salade.
3) Éplucher, dégermer et hacher l’ail.
4) Éplucher, laver et tailler l’oignon en fines rondelles.
5) Laver, égoutter et couper la ciboulette et le basilic en petits morceaux.
6) Dans un saladier, déposer et écraser le fromage de chèvre frais, ajouter l’ail, la ciboulette, le basilic et l’huile d’olive. Mélanger et assaisonner.
7) Monter les millefeuilles en superposant un morceau de tomates et une cuillerée à soupe du contenu du saladier. Réitérer l’opération une fois et terminer par un morceau de tomate.
Pour la vinaigrette
8) Verser le vinaigre dans un bol, assaisonner de sel et de poivre et incorporer 3 cuillerées à soupe d’huile en émulsionnant.
9) Répartir la salade sur assiette, y déposer un millefeuille, parsemer de rondelles d’oignons, badigeonner de vinaigrette.
10) Servir bien frais

Conseil : Pour la réalisation de la recette, il est préférable de choisir une tomate très parfumée comme la prisca.
Astuce : Vous pouvez accompagner le millefeuille d’une tranche de pain grillé servie tiède. De taille réduite, cette recette peut être servie en apéritif.
Monder : peler un légume ou un fruit (pêche, tomate …) après l’avoir plonger quelques secondes dans l’eau bouillante, les refroidir immédiatement dans de l’eau très froide de manière à stopper la cuisson. La peau se retire alors très facilement.

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Courgettes farcies à la polenta

Courgettes farcies à la polentaIngrédients pour 2 personnes
– 2 courgettes
– 25 g de polenta
– 125 g de fromage de chèvre frais
– 50 g de faisselle
– 1 œufs
– 25 g d’emmental râpé
– sel, poivre du moulin

Préparation
1) Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2) A l’aide d’une petite cuillère, évider les courgettes et conserver la chaire.
3) Dans un saladier, verser la polenta, le fromage de chèvre frais, la faisselle, les œufs, le sel et le poivre. Rectifier l’assaisonnement.
4) Garnir chaque demi-courgette de la préparation, et parsemer d’emmental râpé.
5) Les disposer dans un plat ou le lèche-frites.
6) Enfourner pendant 30 minutes.
7) Servir aussitôt.

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Crêpes au Robiola, thym et au Jambon de Parme

Crêpes au Robiola, thym et au Jambon de ParmeIngrédients pour 2 personnes
– 50 g de lait
– 1 œuf
– 18 g de farine
– Beurre
– Sel et poivre
– 38 g de tranches de Jambon de Parme
– 30 g de parmesan râpé
– 75 g de Robiola
– 2 cuillerées à soupe de béchamel
– 2 brins de thym
– 2 Tranches de Jambon de Parme (pour décorer)

Préparation
1) Battre les œufs et ajouter la farine.
2) Verser le lait avec une pincé de sel et de poivre.
3) Laisser le mélange reposer pendant 30 minutes.
4) Faire chauffer une poêle antiadhésive, graisser avec un peu de beurre et verser une louche de pâte dans la poêle.
5) Cuire la crêpe des deux côtés.
6) Mélanger le Robiola avec le parmesan, le thym, le sel et le poivre et incorporer la béchamel.
7) Remplir les crêpes de ce mélange avec des tranches de Jambon de Parme.
8) Fermer les crêpes en triangle.
9) Poser les crêpes sur une plaque de cuisson avec un peu de beurre et de parmesan.
10) Enfourner à 180 degrés pendant 15 minutes.
11) Décorer de tranches de Jambon de Parme et de thym puis servir.

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Mini choux au jambon cru, à la tapenade et à la mozzarella

Image 34912Ingrédients pour 2 personnes
– 3 œufs et 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
– 10 cl de lait
– 25 g de beurre fondu et refroidi
– 125 g de Tapioca Express Tipiak
– 3 tranches de jambon cru (300g)
– 50 g de mozzarella
– 1 cuillère à café de tapenade
– Sel et poivre

Préparation
1) Battez les œufs entiers dans un saladier puis ajoutez : le lait, le beurre, le sel et le poivre.
2) Versez en pluie le Tapioca sur le mélange précédent, en remuant avec un fouet.
3) Laissez reposer la préparation 10 minutes.
4) Pendant ce temps, découpez le jambon en lanières et la mozzarella en cube d’1cm de côté.
5) Incorporez ensuite le jambon cru et la tapenade à la préparation initiale.
6) Sur une plaque beurrée, formez des petits tas d’environ 2cm de diamètre en incorporant un cube de mozzarella à l’intérieur. Il faut espacer les mini choux car ceux-ci vont gonfler lors de la cuisson.
7) Dorez à l’œuf chacune des bouchées.
8) Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes.

Astuces : Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer la tapenade et le jambon, par des lanières de saumon fumé et de l’aneth.
– Les mini choux peuvent se préparer à l’avance et se cuire au moment souhaité.