Publié dans Texte Recette Cuisine

Petits gratins de brocolis au comté

petits-gratins-de-brocolis-au-comtc3a9.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
– 225 g de tomates pelées
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à café de sucre en poudre
– 225 g de brocolis
– 20 g de comté
– 2 cuillère à café de chapelure
– sel et poivre du moulin

Préparation
1) Pelez et hachez finement l’oignon, faites-le suer dans une sauteuse avec l’huile, trois minutes à feu moyen.
2) Concassez grossièrement les tomates et ajoutez-les, ainsi que leur jus.
3) Ajoutez le laurier et le sucre en poudre, salez et poivrez.
4) Laissez mijoter 25 minutes en mélangeant régulièrement.
5) Pendant ce temps, détaillez les brocolis en fleurettes et faites cuire celles-ci à la vapeur, environ 5 minutes, elles doivent rester fermes à cœur.
6) Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7).
7) Répartissez les fleurettes de brocolis dans les cassolettes. Nappez de sauce tomate (retirez le laurier) et mélangez délicatement.
8) Râpez le comté, mélangez-le à la chapelure et parsemez les gratins de cette préparation.
9) Enfournez pour 10 minutes environ, afin de faire légèrement dorer sans sécher les ingrédients. Servez dès la sortie du four.

Publié dans Texte Recette Cuisine

Crumble canadien

crumble canadienIngrédients pour 2 personnes
– 2 petit beurre
– 2 cuillère à café de sirop d’érable
– 360 g de pommes

Préparation
1) Épluchez les pommes, lavez les, coupez les en deux et ôtez les pépins.
2) Coupez les en petits cubes de 1cm.
3) Placez les dans le panier vapeur.
4) Versez de l’eau dans la cuve (niveau 2) et lancez la cuisson.
5) Émiettez le petit beurre et mélangez le avec le sirop d’érable.
6) Dans un petit plat, déposez les morceaux de pommes cuites et recouvrez les du mélange petit beurre/sirop d’érable.

Note : Le sirop d’érable a un pouvoir sucrant comparable à celui du sucre, mais contient un tout petit peu moins de glucides. Il a, de plus, un petit goût particulier, qui fonctionne très bien avec les pommes.

En remplacement pour les intolérants au gluten, disponible en boutique bio, on trouve des biscuits sans gluten, qui permettent de remplacer le petit beurre (à la farine de blé), dans ce dessert.

Publié dans Texte Recette Cuisine

Tartelettes fleurs aux pommes « zéro sucre »

tartelettes-fleurs-aux-pommes-zc3a9ro-sucre.jpgIngrédients
– 200 g compote de pommes sans sucres ajoutés
– 1 petites pommes
– 1 jus de citron
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 7 g de beurre

Préparation
1) Versez la compote de pommes et faites-la réduire sur feu vif 10 minutes sans cesser de mélanger afin de l’assécher. Laissez-la refroidir.
2) Pendant ce temps, lavez les pommes et séchez-les bien. Coupez-les en deux. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirez le cœur et les pépins. Façonnez des lamelles de pomme de 2 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Pochez-les 2 minutes dans une casserole d’eau citronnée bouillante. Égouttez-les.
3) Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
4) Déroulez la pâte et découpez-la en bandes de 4 cm de largeur. Recouvrez les bandes de pâte de compote de pommes, puis déposez des lamelles de pomme sur toute la longueur des bandes, en les faisant se chevaucher légèrement.
5) Les lamelles doivent dépasser d’environ 1 cm du bord gauche des bandes. Repliez le bord droit des bandes sur les tranches de pomme. Roulez les bandes sur elles-mêmes de manière à façonner des petites roses.

Publié dans Texte Recette Cuisine

Cannellonis de jambon blanc

cannellonis-de-jambon-blanc.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 4 tranches de jambon blanc
– 200 g de brocolis
– 100 g de fromage frais allégé à tartiner
– 20 cl de coulis de tomates
– 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
– Sel, poivre

Préparation
1) Préchauffez le four à 210°C.
2) Coupez le brocolis en bouquet et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.
3) Mélangez-les dans un saladier avec le fromage frais, la moitié du basilic, un peu de sel et de poivre.
4) Répartissez cette préparation sur les tranches de jambon, puis roulez-les sur elles-mêmes.
5) Versez un peu de coulis de tomates au fond d’un plat à four, rangez-y les cannellonis, parsemez du reste de basilic, poivrez et versez le reste de coulis.
6) Enfournez 10 minutes.

Publié dans Texte Recette Cuisine

Filet de sandre au caviar d’aubergine

filet-de-sandre-au-caviar-daubergine.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 300 g de sandre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 aubergine
– 2 tomates
– 2 cuillère à soupe de crème allégée
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 demi gousse d’ail
– 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– Persil
– Sel, poivre.

Préparation
1) Faites cuire l’aubergine entière au four, environ 20- 25 minutes jusqu’à ce que la peau se détache et que la chair soit bien molle.
2) Ébouillantez les tomates pour les éplucher et coupez-les en petits morceaux.
3) Épluchez l’aubergine et passez-la au mixeur avec les tomates.
4) Mettez la mixture dans un saladier et ajoutez l’ail haché, la moutarde, le vinaigre et la crème. Salez et poivrez. Remuez bien.
5) Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y cuire les filets de sandre à feu vif 2 min de chaque côté.
6) Rincez et hachez le persil.
7) Déposez le filet sur un plat chaud, parsemez de persil et servez avec le caviar d’aubergine.

Publié dans Texte Recette Cuisine

Poulet aux figues et noix de cajou

Poulet aux figues et noix de cajou.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 2 blancs de poulet
– 3 figues fraîches
– 1 petit citron
– 100 g de poivron vert
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Quelques feuilles de menthe et de cerfeuil
– 10 g de noix de cajou
– Sel et poivre
– Piques en bois

Préparation
1) Coupez le blanc de poulet en cubes et arrosez-le du jus de citron et de l’huile d’olive. Salez et poivrez.
2) Laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C.
3) Lavez et hachez les herbes très finement. Concassez les noix de cajou.
4) Arrosez la semoule de citron et d’huile. Ajoutez les herbes. Salez et poivrez. Mélangez bien et réservez au frais.
5) Coupez les figues en 2. Piquez les figues et les morceaux de poulet sur des brochettes en alternant.
6) Enfournez 20 minutes en les retournant régulièrement.
7) Servez les brochettes en saupoudrant des noix de cajou concassés.

Publié dans Texte Recette Cuisine

Crumble de fruits à la cannelle

Crumble de fruits à la cannelleIngrédients pour 2 personnes
– 1 pomme
– 100 g de mélange de fruits rouges
– 4 cuillère à soupe de jus de citron
– 20 g de farine
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 5 g de beurre
– 2 pincées de cannelle

Préparation
1) Préchauffer le four à 180°C. Épluchez, videz et coupez la pomme en gros cubes.
2) Dans une casserole, cuire à feu doux les pommes avec 2 cuillères à soupe d’eau, en couvrant pendant 8 minutes.
3) Dans une autre casserole, mettez les fruits rouges et le jus de citron. Faites cuire 2 à 3 minutes.
4) Pendant ce temps, faites le crumble : mélangez la farine avec le beurre ramolli, la cannelle et le sucre roux.
5) Faites des miettes de pâte du bout des doigts et cuire au four sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 5 minutes.

Dressez : dans une verrine, alternez une couche de fruits rouges, de pommes et recouvrez de crumble.