Publié dans Texte Recette Cuisine

Cheese-cake aux fraises

Cheese-cake aux fraisesIngrédients pour 2 personnes
– 125 g de mascarpone
– 125 g de fromage frais de type Philadelphia
– 200 g de sucre semoule
– 3 jaunes d’œuf
– 25 cl de crème fouettée
– 2 gousses de vanille
– 3 feuilles de gélatine
Rose des sables
– 75 g de chocolat blanc
– 100 g de corn flakes
– 75 g de pailleté feuillantine en épicerie
(ou 75g de crêpes dentelles écrasées)
Fruits
– 200 g de fraises

Préparation
1) Faire fondre au bain marie le chocolat blanc et y ajouter les corn flakes et le pailleté feuillantine disposer dans des emporte-pièces et laisser refroidir.
2) Battre les jaunes avec le sucre.
3) Une fois le mélange bien mousseux, ajouter le fromage et laisser bien épaissir.
4) Incorporer la crème fouettée. Ouvrir les gousses de vanille et mélanger.
5) Faire fondre la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide et coller l’appareil.
6) Disposer dans les emporte-pièces et laisser refroidir pour que le bavarois durcisse.
7) Couper les fraises et décorer.

Relaxnews

Publicités
Publié dans Texte Recette Cuisine

Fondant au chocolat et patate douce

Fondant au chocolat et patate douceIngrédients pour 2 personnes
– 100 g de chocolat à 85%
– 200 g de patate douce
– 25 g de sucre brun
– 3 cl de crème liquide
– 5 g de beurre demi-sel
– Sel

Préparation
1) Éplucher et laver les patates douces. Les couper en morceaux.
2) Disposer les patates douces dans une casserole d’eau froide salée.
3) Cuire de 10 à 15 minutes. Vérifier la cuisson en piquant les patates douces avec la lame d’un couteau. Les égoutter.
4) Mixer les patates douces avec le sucre brun et la crème liquide. Réserver.
5) Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 10 g de beurre, puis le mélanger à la purée de patates douces.
6) Chemiser un moule à cake avec un film. Verser la préparation dans le moule, recouvrir d’un film. Faire prendre au réfrigérateur 24 heures.

Relaxnews

Publié dans Texte Recette Cuisine

Barquettes à la confiture d’Abricots et au gingembre

Barquettes à la confiture d'Abricots et au gingembreIngrédients pour 2 personnes
Pour la confiture d’abricots (repos 4 à 5h)
– 1 kg d’Abricots
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
– 500 g de sucre en poudre
– 1 zeste de citron jaune non traité
Pour la pâte à barquettes (pour 15 à 20 pièces)
– 4 œufs
– 90 g de sucre en poudre
– 100 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

Préparation
1) Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux.
2) Dans une grande casserole, déposer les abricots en morceaux, le gingembre râpé, le sucre et le zeste de citron. Mélanger et laisser macérer 4 à 5 heures.
3) Faire cuire à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes en maintenant une petite ébullition. Remplir des pots et laisser refroidir.
4) Préchauffer votre four à 180°C (th.6)
5) Clarifier les œufs : séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient, monter les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
6) Dans un autre récipient, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser la farine en pluie et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une cuillère en bois.
7) Graisser légèrement les moules si nécessaire et les remplir de la préparation. Enfourner vos biscuits pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
8) Sortir vos barquettes, et former un creux au centre avec le dos d’une petite cuillère ou avec votre doigt.
9) Les démouler et les remplir de confiture d’abricots. Les placer au frais pendant quelques minutes et déguster.

Relaxnews

Publié dans Texte Recette Cuisine

Éclairs dorés aux marrons

Eclairs dorés aux marronsIngrédients pour 2 personnes
– 25 ml d’eau
– 10 g de beurre
– 10 g de farine
– 1 g de sel
– 1 œufs
– 25 g de crème de marrons
– 10 g de crème liquide
– 5 g de brisures de marrons glacés
– 1 feuilles d’or et poudre d’or alimentaire
Pour le glaçage
– 19 g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe d’eau + quelques gouttes de jus de citron
– Colorant alimentaire jaune

Préparation
1) Préchauffer le four à 200°C.
2) Mettre la crème liquide au congélateur.
3) Faire chauffer l’eau et le beurre dans une casserole, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et l’eau légèrement frémissante.
4) Hors du feu, ajouter la farine tamisée et le sel, battre vigoureusement à l’aide d’une spatule en bois.
5) Le mélange doit être homogène et se décoller des parois de la casserole.
6) Ajouter les œufs un par un afin d’obtenir une pâte élastique.
7) Remplir une poche à douille avec la pâte et, sur du papier sulfurisé, former des petits boudins d’environ 6 cm de long.
8) Enfourner 30 minutes et finir la cuisson 5 minutes encore avec le four entrouvert.
9) Réserver les éclairs sur une grille.
10) Pendant la cuisson des éclairs, fouetter la crème liquide en chantilly puis incorporer délicatement la crème de marrons.
11) Ajouter des morceaux de marrons glacés, réserver.
12) Mélanger le sucre glace, l’eau et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
13) Y ajouter quelques gouttes du colorant.
14) Napper les éclairs de glaçage avec un pinceau, puis saupoudrer de poudre d’or.
15) Les couper en deux dans le sens de la longueur et les remplir de crème aux marrons.
16) Décorer de feuilles d’or chaque éclair.

Relaxnews

Publié dans Texte Recette Cuisine

Mini-délices aux pépites de chocolat noir

mini-dc3a9lices-aux-pc3a9pites-de-chocolat-noir.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 55 g de farine + un peu de farine pour étaler la pâte
– 50 g de tofu soyeux
– 13 g de beurre allégé à 60% de matières grasses
– 10 g de pépites de chocolat noir à 52% de cacao pur beurre de cacao

chocolat minceurPréparation
1) Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
2) Faites fondre le beurre à feu doux.
3) Dans une terrine, mélangez le Tofu et la farine. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien (la pâte doit être souple).
4) Coupez la pâte en 4 morceaux. Étalez les morceaux de pâte en disques sur une feuille de papier sulfurisé.
5) Mettez au centre de chaque cercle 5g de pépites de chocolat.
6) Remontez 2 bords par 2 bords et pincez la pâte pour former des petits paniers.
7) Enfournez pour 20mn.
8) Servez tiède ou froid le jour même.

Publié dans Texte Recette Cuisine

Moelleux au chocolat aux épices

moelleux-au-chocolat-et-aux-c3a9pices.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 57 g de chocolat riche en cacao
– 57 g de beurre + 1 noix
– 57 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 œufs
– 1 clous de girofle
– 1 gousse de cardamome dépouillée
– 1 cuillère à café de vanille en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation
1) Beurrer un moule à manqué assez grand, et allant au micro-ondes, avec une noix de beurre.
2) Casser le chocolat en morceaux dans un récipient allant au micro-ondes et le faire fondre avec le beurre 2 minutes 30 environ, puis mélanger.
3) Dans un saladier, travailler les œufs et le sucre en poudre au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange mousse.
4) Réduire en poudre les clous de girofle et les graines de cardamome, puis mélanger avec la vanille et la cannelle.
5) Incorporer les épices aux œufs, puis la pâte de chocolat et la farine (cette opération peut être réalisée au batteur pour obtenir une pâte bien lisse).
6) Verser la préparation dans le moule beurré et faire cuire 6 minutes à puissance maximale.
7) Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.
8) Servir à température ambiante.

Publié dans Texte Recette Cuisine

Pyramide de Cookies aux fruits rouges

Pyramide de Cookies aux fruits rougesIngrédients pour 2 personnes
Cookies
– 46 g de beurre
– 40 g de sucre semoule
– 30 g de vergeoise blonde
– 1 œuf
– 1 g de vanille
– 50 g de farine
– 1 g de levure chimique
– 1 g de sel
– 6 g de cacao en poudre
– 80 g de chocolat noir 55%
– 26 g de chocolat noir plus amer 80%
Crème
– 8 cl de crème liquide
– 16 g de purée de fruits rouges
Dressage
– environ 250 g de fraises
– environ 125 g de framboises
– quelques mûres, cassis et groseilles

Préparation
1) Faire fondre le chocolat au bain marie.
2) Mélanger tous les autres ingrédients au batteur (avec les crochets) puis ajouter le chocolat fondu. Laisser prendre au réfrigérateur.
3) Étaler la pâte à cookies en cercles de différentes tailles (pour former la pyramide).
4) Cuire au four à 180°C (th.4) environ 5 à 8 minutes.
5) Monter la crème liquide au batteur (ou au fouet) et incorporer la purée de fruits rouges.
6) Intercaler un cookie avec une couche épaisse de crème, et recommencer 2 fois de façon à obtenir une pyramide. Décorer avec des fruits rouges.

Note : On peut également remplacer la crème par de la glace.

Relaxnews