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Filet de sandre au caviar d’aubergine

filet-de-sandre-au-caviar-daubergine.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 300 g de sandre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 aubergine
– 2 tomates
– 2 cuillère à soupe de crème allégée
– 1 cuillère à café de moutarde
– 1 demi gousse d’ail
– 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– Persil
– Sel, poivre.

Préparation
1) Faites cuire l’aubergine entière au four, environ 20- 25 minutes jusqu’à ce que la peau se détache et que la chair soit bien molle.
2) Ébouillantez les tomates pour les éplucher et coupez-les en petits morceaux.
3) Épluchez l’aubergine et passez-la au mixeur avec les tomates.
4) Mettez la mixture dans un saladier et ajoutez l’ail haché, la moutarde, le vinaigre et la crème. Salez et poivrez. Remuez bien.
5) Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y cuire les filets de sandre à feu vif 2 min de chaque côté.
6) Rincez et hachez le persil.
7) Déposez le filet sur un plat chaud, parsemez de persil et servez avec le caviar d’aubergine.

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Poulet aux figues et noix de cajou

Poulet aux figues et noix de cajou.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 2 blancs de poulet
– 3 figues fraîches
– 1 petit citron
– 100 g de poivron vert
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Quelques feuilles de menthe et de cerfeuil
– 10 g de noix de cajou
– Sel et poivre
– Piques en bois

Préparation
1) Coupez le blanc de poulet en cubes et arrosez-le du jus de citron et de l’huile d’olive. Salez et poivrez.
2) Laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C.
3) Lavez et hachez les herbes très finement. Concassez les noix de cajou.
4) Arrosez la semoule de citron et d’huile. Ajoutez les herbes. Salez et poivrez. Mélangez bien et réservez au frais.
5) Coupez les figues en 2. Piquez les figues et les morceaux de poulet sur des brochettes en alternant.
6) Enfournez 20 minutes en les retournant régulièrement.
7) Servez les brochettes en saupoudrant des noix de cajou concassés.

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Crumble de fruits à la cannelle

Crumble de fruits à la cannelleIngrédients pour 2 personnes
– 1 pomme
– 100 g de mélange de fruits rouges
– 4 cuillère à soupe de jus de citron
– 20 g de farine
– 1 cuillère à soupe de sucre roux
– 5 g de beurre
– 2 pincées de cannelle

Préparation
1) Préchauffer le four à 180°C. Épluchez, videz et coupez la pomme en gros cubes.
2) Dans une casserole, cuire à feu doux les pommes avec 2 cuillères à soupe d’eau, en couvrant pendant 8 minutes.
3) Dans une autre casserole, mettez les fruits rouges et le jus de citron. Faites cuire 2 à 3 minutes.
4) Pendant ce temps, faites le crumble : mélangez la farine avec le beurre ramolli, la cannelle et le sucre roux.
5) Faites des miettes de pâte du bout des doigts et cuire au four sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 5 minutes.

Dressez : dans une verrine, alternez une couche de fruits rouges, de pommes et recouvrez de crumble.

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Tarte sucrée au potiron et à la cannelle

tarte-sucrc3a9e-au-potiron-et-c3a0-la-cannelle.jpgIngrédients
– 250 g de pâte brisée
– 700 g de potiron
– 40 g de beurre
– 1 pomme (reine des reinettes)
– 80 g de raisins secs
– 1 orange
– 120 g de sucre en poudre
– 20 cl de crème fraîche
– 3 œufs
– 1 pincé de cannelle

Préparation
1) Retirez les graines et l’écorce du potiron.
2) Découpez la chair en petits dés que vous faites étuver dans le beurre, en cocotte, avec la pomme coupée en petits cubes et un peu de zeste d’orange râpé.
3) Ébouillantez les raisins puis faites-les macérer dans le jus d’orange.
4) Quand la chair du potiron s’effrite et que l’eau de constitution s’est évaporée, la mélanger avec les raisins, le sucre en poudre, la crème, les œufs entiers et la cannelle.
5) Préchauffez le four th.7 (210°C).
6) Étalez la pâte brisée. Garnissez-en un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette.
7) Mettez-la 10 minutes au four, puis sortez-la. Garnissez-la.
8) Remettez-le tout au four 30 minutes.

Note : Servez cette tarte tiède

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Moussaka à la grecque

moussaka-c3a0-la-grecquenette.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 225 g d’agneau haché
– 1 grosse aubergine
– 13 g de beurre
– 1 oignons moyens
– 1 gousses d’ail
– 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– 13 g de farine
– 8 cl de bouillon de bœuf
– sel et poivre
Sauce
– 13 g de beurre
– 13 g de farine
– 15 cl de lait entier
– 25 g de gruyère râpé
– 1 œuf battu

Préparation
1) Couper les aubergines en rondelles et les mettre dans une passoire. Les saupoudrer de sel et les laisser dégorger 30 minutes. Les rincer, les égoutter puis les mettre dans un plat à micro-ondes. Couvrir et faire cuire 3 minutes à 700 W.
2) Mettre le beurre, les oignons émincés et l’ail écrasé dans une cocotte à micro-ondes, couvrir et faire cuire 3 minutes à 700 W. Ajouter l’agneau, couvrir et laisser cuire 4 minutes. Ajouter le concentré de tomate, les herbes, la farine et le bouillon de bœuf. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 12 minutes.
3) Laisser reposer.
4) Confectionner la sauce : mettre le beurre dans un plat et le laisser fondre quelques secondes au four. Incorporer la farine, puis le lait, laisser cuire 3 minutes à 700 W en tournant deux fois. Ajouter le fromage et l’œuf.
5) Dans un plat à gratin, disposer en couches alternées l’agneau et les aubergines. Recouvrir de sauce et remettre 5 minutes au four.

Note : Pour un résultat optimal, utiliser un plat brunisseur avec son couvercle.

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Pain perdu à la banane caramélisée

Pain perdu à la banane caraméliséeIngrédients
– 4 bananes
– 8 tranches de brioche
– 1/2 gousse de vanille
– 30 g de beurre
– 2 cuillère à soupe de sucre de Canne
– 3 œufs
– 300 ml de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– Une vingtaine de myrtilles
– 16 framboises
– Sirop d’érable

Préparation
1) Éplucher 3 bananes et les découper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Fendre la gousse de vanille en deux et prélever la moitié des graines.
2) Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle, puis ajouter les bananes, les graines de vanille et le sucre de Canne. Mélanger délicatement pour éviter de briser les morceaux de banane et laisser caraméliser quelques minutes.
3) Casser les œufs dans un récipient, puis ajouter le lait et le sucre vanillé. Bien battre le tout, afin d’obtenir une préparation lisse et homogène.
4) Faire chauffer le beurre restant dans une poêle. Pendant ce temps, plonger rapidement les tranches de brioche dans la préparation aux œufs, puis les faire dorer dans le beurre fondu pendant environ 2-3 minutes de chaque côté.
5) Déposer une tranche de brioche sur chaque assiette. Répartir les rondelles de bananes caramélisées, les bananes fraîches restantes et décorer avec les fruits rouges. Ajouter un filet de sirop d’érable et déguster aussitôt.

Relaxnews

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Neige de chocolat blanc, coulis de myrtille

neige-de-chocolat-blanc-coulis-de-myrtille.jpgIngrédients
Mousse au chocolat blanc
– 180 g de fromage blanc à 3% de matières grasses
– 15 cl de lait demi-écrémé
– 2 blancs d’œufs
– 60 g de chocolat blanc pâtissier pur beurre de cacao
– 4 g d’agar-agar (2 cuillères à café)
– 1 pincée de sel
Pour le coulis de myrtilles
– 100 g de myrtilles surgelées
– 2 g d’agar-agar (1cuillère à café)

Préparation
1) Portez le lait et le chocolat à ébullition. Quand le mélange est chaud, ajoutez l’agar-agar et poursuivez la cuisson quelques instants. Laissez refroidir.
2) Dans une terrine, battez le fromage blanc puis ajoutez le lait au chocolat blanc refroidi.
3) Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation semi-coagulée en l’enrobant.
4)Versez dans 6 dômes individuels en silicone et laissez prendre 2h au réfrigérateur.
Le coulis de myrtilles
5) Faites décongeler les myrtilles dans une passoire.
6) Mixez les myrtilles décongelées. Faites chauffer sur feu doux quelques instants avec le sucre et ajoutez l’agar-agar.
7) Démoulez les dômes sur des assiettes à dessert et arrosez- les de coulis de myrtille.