Publié dans Texte Recette Cuisine

Chaussons aux mangues

chaussons-aux-mangues.jpgIngrédients
Pour 12 chaussons
– 167 g de pâte feuilletée
– 1 mangues
– 17 g de beurre
– 27 g de cassonade ou de vergeoise
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 citron non traité
– 17 g de raisins secs blonds
– 1 jaune d’œuf

Préparation
1) Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède.
2) Éplucher les mangues, prélever leur chair et la hacher grossièrement à l’aide d’un couteau.
3) Faire revenir ce hachis à la poêle dans le beurre, sur feu moyen, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pulpe des mangues soit très souple.
4) Ajouter la cassonade (ou la vergeoise) et le sucre vanillé, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les fruits aient une consistance compotée.
5) Mettre la compote dans une passoire pour l’égoutter.
6) Verser cette compote sur une assiette et lui incorporer le zeste de citron finement râpé ainsi que les raisins secs égouttés.
7) Abaisser la pâte feuilletée au rouleau sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres.
8) Y découper douze ovales, à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce.
9) Répartir la compote de mangues refroidie sur chaque moitié d’ovale, en laissant une marge de 2 centimètres sur tout le pourtour.
10) Humecter légèrement le pourtour avec de l’eau.
11) Replier la pâte sur les fruits en appuyant sur les bords pour souder le feuilletage.
12) Préchauffer le four (thermostat 7 – 210°C).
13) Faire glisser les chaussons sur la tôle du four légèrement humidifiée et les laisser reposer 10 minutes.
14) Au bout de ce temps, badigeonner les chaussons au jaune d’œuf étendu d’un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.
15) Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.
16) Servir les chaussons tièdes ou froids.

Publicités
Publié dans Texte Recette Cuisine

Brochettes de merlu aux mangues

Brochettes de merlu aux manguesIngrédients pour 2 personnes
– 2 filets de merlu
– 1 mangues
– 50 g de beurre
– Vinaigre de cidre
– Sauce soja
– Huile

Préparation
1) Couper en morceaux votre merlu et les mangues
2) Confectionner huit brochettes en répartissant la mangue et les dés de merlu.
3) Badigeonner le fond d’un plat d’huile avant d’y déposer vos brochettes
4) Cuire à 220 °C pendant 10 min en les retournant à mi-cuisson
5) Dans une casserole verser 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 2 cuillères à soupe de sauce soja, porter à ébullition et réduire de moitié.
6) Ajouter le beurre en petit morceaux et remuer vivement
7) Napper de sauce les brochettes
8) Servir aussitôt

Astuce : Prendre une mangue bien sucrée et ferme

Publié dans Texte Recette Cuisine

Cocktail de gambas et de mangues

Cocktail de gambas et de manguesIngrédients pour 2 personnes
– 1 sachet de 300 g de gambas sauvages
– 100 g de champignons frais
– 1 branche de céleri
– 1 mangue
– 100 g de bâtonnets de surimi
– Mayonnaise
– Tabasco
– Ketchup
– Crème fleurette
– Gingembre frais
– Citron

Préparation
1) Émincer 200 gr de champignons frais, 1 branche de céleri et couper en dés 1 mangue bien mûre et les 200 gr de surimi en bâtonnets.
2) Hachez un peu de gingembre frais, mélanger le tout et citronner.
3) Dans un peu de mayonnaise, ajouter quelques gouttes de Tabasco, quelques gouttes de ketchup, un trait de crème fleurette, remuer jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
4) A la poêle, saisir vos gambas encore surgelés 6 minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive.
5) Dans 4 verres, déposer en couche un peu de sauce, 4 crevettes, un peu de mélange, et ainsi de suite. Décorer d’une branche de céleri.

Astuce : Bien citronner les champignons pour qu’ils noircissent

Publié dans Texte Recette Cuisine

Power bowl au poulet mariné et aux oeufs

Power bowl au poulet mariné et aux oeufsIngrédients pour 2 personnes
– 2 œufs
– 80 g de quinoa noir
– ½ avocat
– 2 filet de poulet
– 2 citron jaune
– 2 cuillère à café d’huile d’olive
– Une petite poignée de graines germées rouges
– 2 bouquet de coriandre fraîche
– 2 cuillère à soupe de graines de sésame
– 4 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 2 cuillère à soupe de sauce soja
– 2 demi citron vert
– Sel et Poivre du moulin

Préparation
1) Commencez par préparer la marinade du poulet.
2) Mélangez un jus de citron jaune, du sel et du poivre.
3) Déposez le filet de poulet dans cette préparation.
4) Couvrez le plat et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure.
5) Préparez ensuite le quinoa noir.
6) Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire le filet de poulet pendant 15 minutes.
7) Épluchez et dénoyautez le demi avocat découpez-le en tranches fines et enroulez-les ensuite sur elles-mêmes afin de former un escargot.
8) Faites bouillir une grande casserole d’eau et ajoutez 2 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
9) Faites cuire l’œuf pendant 7 minutes puis écalez-le en faisant bien attention de ne pas briser le blanc. Découpez-le ensuite en deux.
10) Déposez le quinoa dans un bol puis ajoutez les demi-morceaux d’œuf en ligne et au centre du bol. Ajoutez la rose d’avocat, puis les graines germées.
11) Découpez des tranches relativement fines du filet de poulet et dressez-les en ligne dans le bol.
12) Rincez et ciselez la coriandre fraîche puis déposez quelques graines de sésame sur la rose d’avocat.
13) Pour la sauce, versez l’huile de sésame, la sauce soja et le jus d’un demi citron vert dans un petit récipient et mélangez le tout.
14) Salez et poivrez à votre convenance.

Relaxnews

Publié dans Texte Recette Cuisine

Magret de canard avec échalotes de tradition confites à l’orange

Magret de canard avec échalotes de tradition confites à l'orangeIngrédients pour 2 personnes
– 250 g d’Échalotes de Tradition
– 1 magrets de canard
– 2 oranges

Préparation
1) Prélever la peau de deux oranges et la couper en bâtonnets, puis presser les 4 oranges pour en récupérer le jus.
2) Peler et couper les Échalotes de Tradition en lamelles et les faire revenir 10 minutes très doucement avec les jus d’orange et les zestes.
3) Pendant ce temps, faire cuire les magrets de canard dans une poêle à feu vif côté graisse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4) Puis faire cuire trois minutes côté chair.
5) Trancher les magrets et les disposer en éventail, accompagnés des Échalotes de Tradition confites à l’orange.

Publié dans Texte Recette Cuisine

Cromesquis au Neufchâtel

Cromesquis au NeufchâtelIngrédients
– 200 g de Neufchâtel
– 500 g de pommes de terre
– 2 jaunes d’œufs
– 4 cerneaux de noix
– 100 g de farine
– 2 œufs
– 100 g de chapelure fine
– thym, laurier, sel, poivre du moulin, salade verte

Préparation
1) Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée, parfumée avec du thym et du laurier.
2) Les égoutter et les éplucher puis les écraser avec une fourchette.
3) Incorporer les jaunes d’œufs puis assaisonner.
4) Mixer le Neufchâtel, ajouter les cerneaux de noix, poivrer et réserver au réfrigérateur.
5) Prélever une cuillère à café de purée de pommes de terre, incruster au centre une boule de Neufchâtel, bien l’enrober.
6) Paner les cromesquis ainsi réalisés en les roulant dans la farine puis dans les œufs battus (en omelette) et dans la chapelure.
7) Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes environ. Renouveler l’opération sans passer dans la farine.
8) Frire les cromesquis à 170°C., égoutter aussitôt sur un papier absorbant et saler légèrement.
9) Servir les cromesquis à l’apéritif, en cocktail dinatoire ou lors d’un repas comme fromage accompagné d’une salade verte.

Astuce : Paner deux fois les cromesquis permet de consolider la croûte extérieure.

Relaxnews

Publié dans Texte Recette Cuisine

Mille-feuille au fromage appenzeller, pommes en l’air et viande des grisons

Mille-feuille au fromage appenzeller, pommes en l’air et viande des grisonsIngrédients pour 2 personnes
– 8 tranches très fines de fromages Appenzeller
– 1 pommes
– 2 cuillère à soupe de crème liquide
– 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
– 2 tranches de viande des Grisons

Préparation
1) Éplucher les pommes et les râper à la mandoline. Émincer les tranches de viande des Grisons.
2) Mélanger les pommes, la viande des Grisons, la ciboulette, la crème, le sel et le poivre.
3) Découper à l’emporte-pièce de 7 cm les tranches de fromages Appenzeller.
4) En haut de l’assiette, disposer une tranche de fromage Appenzeller. Déposer dessus une
5) cuillère de pommes et viande des Grisons, mettre une tranche de fromage Appenzeller un peu en biais, puis une cuillère de pommes et viande des Grisons et ainsi de suite sur 4 tranches. Pour le décor, deux tiges de ciboulette et une fleur de capucines.