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Salade de melon au poulet mariné

Salade de melon au poulet marinéIngrédients pour 2 personnes
– 1 melon de nos régions (calibre moyen)
– 1 blancs de poulet
– 2 cuillère à café de miel liquide
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillère à café d’huile de sésame
– quelques gouttes de sauce au piment
– 6 tomates cerise
– quelques feuilles de salade (romaine)
– quelques feuilles de menthe ciselées
– 1 cuillère à soupe de graines de sésame
– Sel et poivre

Préparation
1) Préparer la marinade : dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’huile de sésame, le miel et ajouter quelques gouttes de sauce au piment. Assaisonner de sel et de poivre.
2) Tailler les blancs de poulet en lanières et les déposer dans la marinade. Mélanger, filmer et laisser reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
3) Rincer les tomates cerise. Les couper en deux.
4) Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes.Tailler la salade en fines lanières.
5) Dans une poêle, faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré (inutile d’ajouter de matière grasse, les morceaux de poulet sont graissés par la marinade).
6) Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et parsemer de graines de sésame juste avant de servir.

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Taboulé au chou romanesco

Taboulé au chou romanescoIngrédients pour 2 personnes
– 1 chou Romanesco Prince de Bretagne
– 100 g de couscous
– 1 poivron
– 1 demi concombre
– 3 petits oignons nouveaux
– 1 citrons
– 1 boîte de feta
– Menthe fraîche
– Persil frais
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation
1) Faites cuire le couscous 3 minutes à l’eau bouillante.
2) Égouttez et arrosez d’huile d’olive.
3) De même, faites cuire les fleurettes de chou romanesco 10 minutes à l’eau bouillante (Il faut qu’elles restent légèrement croquantes).
4) Coupez le poivron et le concombre en petits cubes et ajoutez au couscous, puis la feta en cubes, les fleurettes de romanesco, la menthe et le persil ciselés.
5) Enfin assaisonnez avec le jus des citrons, salez, poivrez et réservez au frais au moins 2 heures en remuant de temps en temps. Servez frais

Note : Le chou-fleur Romanesco est d’une variété bien différente du chou-fleur classique blanc que l’on connaît tous, sa forme pointue et pyramidale en étonne plus d’un.

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Salade piémontaise végétale

salade-pic3a9montaise-vc3a9gc3a9tale.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 250 g de légumes
(pommes de terres, céleri-rave, betterave, chou fleur, tomates)
– 1 Blancs d’œuf dur
– 1 pot de Sojasun Nature
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– Fleur de sel

Préparation
1) Laver et éplucher les pommes de terre, le céleri-rave et la betterave, les couper en cubes.
2) Détacher les bouquets du chou fleur.
3) Faire cuire à l’autocuiseur. Laisser refroidir.
4) Disposer les légumes dans un saladier, ajouter des dés de tomates et de blancs d’œuf.
5) Pour la sauce : brasser dans un bol un pot de Sojasun Nature, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
6) Verser la sauce sur les légumes et bien mélanger.
7) Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
8) Servir sur des toasts de pain grillé.

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Salade de roquettes dans un jeu de billes

salade-de-roquettes-dans-un-jeu-de-billes.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 30 g de roquette
– 6 tomates cerises
– 1 petit melon
– 100 g de chèvre frais
– 4 tranches de poitrine fumée
Vinaigrette
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
– 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
– 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
– sel et poivre

Préparation
1) Laver et essorer la salade.
2) Laver, égoutter les tomates cerises.
3) Couper le melon en deux, l’épépiner et façonner dans sa chair des billes à l’aide d’une cuillère pomme noisette.
4) Dans un saladier, écraser le chèvre à la fourchette, l’assaisonner et façonner dans la paume de la main de petites billes.
5) Préchauffer le four à 230°C (th.8).
6) Tailler les tranches de poitrines fumées en 4 morceaux, les étaler sur une plaque du four.
7) Enfourner et cuire jusqu’à léger dessèchement.
Pour la vinaigrette
8) Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre et verser progressivement les huiles en émulsionnant.
9) Dans 4 coupes individuelles, disposer un fond de salade, y répartir les billes de melons et de fromage de chèvre, les tomates cerises, assaisonner de vinaigrette. Placer dessus les morceaux de poitrines fumées.
10) Servir bien frais !

Astuce : Sans le fromage de chèvre, l’assaisonnement et la salade, cette recette peut constituer un dessert rafraîchissant composé de billes de melon et de pastèque, de groseilles, de cassis et de framboises.

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Salade de pousses d’épinard à la truite fumée

salade de pousses d'épinard à la truite fuméeIngrédients pour 2 personnes
– 2 tranches de truite fumée
– 1 bouquet de persil
– 1 /2 oignon
– 125 g de pousses d’épinards
Pour la vinaigrette à la clémentine
– le jus de 2 clémentines
– 1 Cuillère à café de vinaigre de cidre
– 1 Cuillère à café de moutarde au miel
– 2 Cuillère à café d’huile de colza
– quelques baies rouges
– fleur de sel
– poivre du moulin

Préparation
1) Faire fondre la fleur de sel et le poivre dans le jus de clémentines, ajouter le vinaigre de cidre, la moutarde au miel et l’huile de colza.
2) Mélanger bien. Réserver.
3) Émincer la truite fumée.
4) Laver et ciseler le persil.
5) Éplucher et émincer l’oignon.
7) Laver, sécher et disposer les pousses d’épinard dans des bols.
8) Déposer par alternance, la truite fumée, le persil, l’oignon et quelques baies roses.
9) Au moment de servir, arroser de vinaigrette et déguster aussitôt.

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Salade de mâche aux figues et pamplemousse rouge

Salade de mâche aux figues et pamplemousse rougeIngrédients pour 2 personnes
– 1 sachet de mâche nantaise de 150 g
– 1 pamplemousses rouges
– 4 figues séchées
– 50 g de tofu
– 38 g de cerneaux de noix
– fines herbes
Assaisonnement
– 1 cuillère à soupe d’huile d’huile de noix
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de miel
– sel et poivre

Préparation
1) Pelez à vif les pamplemousses au dessus d’un saladier afin d’obtenir des quartiers sans peau ni membranes blanches puis coupez ces quartiers en 3 ou 4.
2) Passez la mâche sous l’eau et essorez-la.
3) Découpez les figues en fines lamelles.
4) Coupez le tofu en dés et passez-le rapidement dans une poêle anti-adhésive juste le temps qu’il dore légèrement.
5) Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
6) Au moment de servir, disposez tous les éléments de la salade dans un saladier, parsemez de fines herbes ciselées, mélangez et servez sans attendre.

Astuce : Servez cette salade avec du boulghour ou de la graine de couscous en accompagnement.

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Salade de nectarines grillées, roquette et jambon de Parme

Salade de nectarines grillées, roquette et jambon de ParmeIngrédients pour 2 personnes
– 60 g de jambon de Parme en tranches
– 2 nectarines
– 1 bouquet de roquette
– 1 demi jus de citron
– 1 cuillère à café de sucre glace
– Huile d’olive extra vierge
– Sel, poivre

Préparation
1) Couper les nectarines en larges tranches et les saupoudrer de sucre glace. Ajouter le poivre et les placer sur la grille chaude.
2) Laver et égoutter la roquette avant de l’assaisonner avec un peu de sel, du jus de citron et de l’huile.
4) Disposer la roquette dans des assiettes, y ajouter les tranches de jambon de Parme.
5) Remplir la salade avec les nectarines grillées et servir immédiatement.

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