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Crêpes au Robiola, thym et au Jambon de Parme

Crêpes au Robiola, thym et au Jambon de ParmeIngrédients pour 2 personnes
– 50 g de lait
– 1 œuf
– 18 g de farine
– Beurre
– Sel et poivre
– 38 g de tranches de Jambon de Parme
– 30 g de parmesan râpé
– 75 g de Robiola
– 2 cuillerées à soupe de béchamel
– 2 brins de thym
– 2 Tranches de Jambon de Parme (pour décorer)

Préparation
1) Battre les œufs et ajouter la farine.
2) Verser le lait avec une pincé de sel et de poivre.
3) Laisser le mélange reposer pendant 30 minutes.
4) Faire chauffer une poêle antiadhésive, graisser avec un peu de beurre et verser une louche de pâte dans la poêle.
5) Cuire la crêpe des deux côtés.
6) Mélanger le Robiola avec le parmesan, le thym, le sel et le poivre et incorporer la béchamel.
7) Remplir les crêpes de ce mélange avec des tranches de Jambon de Parme.
8) Fermer les crêpes en triangle.
9) Poser les crêpes sur une plaque de cuisson avec un peu de beurre et de parmesan.
10) Enfourner à 180 degrés pendant 15 minutes.
11) Décorer de tranches de Jambon de Parme et de thym puis servir.

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Salade tiède de haricots coco au chorizo croustillant

salade-tic3a8de-de-haricots-coco-au-chorizo-croustillant.jpgIngrédients pour 2 personnes
– 200 g de haricots coco
– 1 oignon
– 1 feuille de laurier
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
– 6 tranches fines de chorizo.

Préparation
1) La veille, verser les haricots secs dans un saladier et les couvrir d’eau. Les laisser tremper toute une nuit. Les égoutter et les rincer sous un filet d’eau.
2) Dans une cocotte, verser les haricots.
3) Ajouter l’oignon coupé en fins quartiers et la feuille de laurier. Ne pas saler (seulement en fin de cuisson). Couvrir d’eau et mettre à bouillir. Baisser le feu et laisser frémir environ 1 heure (se reporter en général aux indications portées sur le paquet).
4) Égoutter les haricots et pendant qu’ils tiédissent tailler les tranches de chorizo en allumettes. Les faire rôtir rapidement dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
5) Assaisonner les haricots (huile l’olive, vinaigre et sel) puis ajoutez les allumettes de chorizo avant de servir tiède.

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Figues farcies au foie gras frais

Figues farcies au foie gras fraisIngrédients pour 2 personnes
– 60 g d’escalope de foie gras frais
– 6 figues violettes
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
– 1 /2 cuillère à café de mélange 4 épices
– Fleur de sel
– Poivre du moulin

Préparation
1) Faire préchauffer le four à 180°C.
2) Laver les figues, couper les chapeaux et inciser la chair en 4.
3) Couper le foie gras en cubes de 10 g environ. Saler et poivrer.
4) Insérer un cube de foie gras dans chaque figue et remettre les chapeaux.
5) Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sirop d’érable avec les 4 épices. Saler, poivrer et napper les figues de ce mélange.
6) Enfourner pour 25 minutes en arrosant régulièrement avec le jus. Déguster chaud.

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Mini choux au jambon cru, à la tapenade et à la mozzarella

Image 34912Ingrédients pour 2 personnes
– 3 œufs et 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
– 10 cl de lait
– 25 g de beurre fondu et refroidi
– 125 g de Tapioca Express Tipiak
– 3 tranches de jambon cru (300g)
– 50 g de mozzarella
– 1 cuillère à café de tapenade
– Sel et poivre

Préparation
1) Battez les œufs entiers dans un saladier puis ajoutez : le lait, le beurre, le sel et le poivre.
2) Versez en pluie le Tapioca sur le mélange précédent, en remuant avec un fouet.
3) Laissez reposer la préparation 10 minutes.
4) Pendant ce temps, découpez le jambon en lanières et la mozzarella en cube d’1cm de côté.
5) Incorporez ensuite le jambon cru et la tapenade à la préparation initiale.
6) Sur une plaque beurrée, formez des petits tas d’environ 2cm de diamètre en incorporant un cube de mozzarella à l’intérieur. Il faut espacer les mini choux car ceux-ci vont gonfler lors de la cuisson.
7) Dorez à l’œuf chacune des bouchées.
8) Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes.

Astuces : Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer la tapenade et le jambon, par des lanières de saumon fumé et de l’aneth.
– Les mini choux peuvent se préparer à l’avance et se cuire au moment souhaité.

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Crumble de courgettes au jambon cru et au fromage frais

Crumble de courgettes au jambon cru et au fromage fraisIngrédients pour 2 personnes
– 400 g de courgettes
– 200 g de fromage frais de brebis
– 100 g de jambon de Bayonne
– 10 g de pignons de pins (ou noix)
– 2 cuillère à soupe d’un mélange d’huile d’argan et de pépins de courge
– 1 branche de romarin frais
– sel et poivre
Pâte à crumble
– 50 g de farine
– 50 g de beurre 1/2 sel
– 1 cuillère à soupe d’eau (à température ambiante)
– sel et poivre

Préparation
1) Dans un saladier, réunir la farine, le sel, le poivre, le beurre 1/2 sel froid coupé en morceaux et l’eau.
2) Mélanger avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte friable.
3) Laisser reposer au frais.
4) Préchauffer le four à 200°C (th.7).
5) Laver les courgettes, laisser la peau et les couper en rondelles.
6) Couper le jambon en fines lamelles.
7) Saler et poivrer le fromage frais de brebis.
8) Dans des moules individuels, disposer les rondelles de courgettes, le fromage assaisonné, les pignons de pins, les lamelles de jambon.
9) Verser sur la préparation le mélange d’huile d’argan et d’huile de pépins de courge. Parsemer de pâte à crumble et de romarin frais.
10) Enfourner et cuire 20 minutes.

Astuce : Pour décliner cette recette, voici quelques idées de fromages frais à base de lait de vache ou de brebis que vous pouvez utiliser : la brousse de Provence, le broccio corse, les crémets d’anjou, le fontainbleau, le caillebotte …

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Tatin de dinde aux tomates confites

Tatin de dinde aux tomates confitesIngrédients pour 2 personnes
– 200 g d’escalope de dinde
– 4 tomates
– 1 pâte brisée
– 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 brin de romarin
– thym
– sel et poivre

Préparation
1) Préchauffer le four thermostat 150 °C.
2) Couper les tomates en quartiers, les épépiner et les placer sur une plaque du four huilée.
3) Parsemer les tomates de l’ail pressé, de thym, romarin, sel, poivre et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
4) Faire cuire 1 heure au four en retournant les tomates à mi-cuisson.
5) Couper l’escalope de dinde en cubes et les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le sucre en poudre et laisser caraméliser. Saler, poivrer.
6) Disposer les tomates et la dinde dans un plat à tarte et abaisser la pâte brisée. 7) Faire cuire pendant 20 minutes à thermostat 175°C.
8) Démouler la tarte tatin dès sa sortie du four.
9) Déguster tiède.

Astuce : Vous pouvez également réaliser des mini tartes tatin.

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Gratin de courgettes au boeuf et au blé

casserole with cheese and zucchini in baking dishIngrédients pour 2 personnes
– 400 g de courgettes
– 200 g de bœuf haché
– 75 g de blé
– 150 g de purée de tomate
– 1 gousses d’ail écrasées
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation
1) Préchauffez le four à 200 °C.
2) Commencez par faire cuire le blé comme indiqué sur l’emballage.
3) Coupez les courgettes en rondelles et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.
4) Faites revenir la viande haché dans une poêle chaude avec l’huile d’olive.
5) Ajoutez-y l’ail écrasé, le persil haché, la purée de tomate, le cumin, le paprika et le bouquet garni.
6) Mélangez ensuite avec le blé cuit.
7) Dans un plat à gratin, déposez la moitié des rondelles de courgettes, versez dessus le mélange bœuf-blé, puis recouvrez le reste de courgettes.
8) Enfournez pendant environ 15 minutes.