Publié dans Texte Recette Cuisine

Nage d’orange au miel d’acacia

Nage d'orange au miel d'acaciaIngrédients pour 2 personnes
– 2 oranges (non traitées)
– 1 yaourts brassés natures (ou faisselles de fromages frais)
– 2 bâtons de cannelle
– 1 cuillère à soupe de pistache
Marinade
– 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
– 1 cuillère à soupe de vieux rhum ambré
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 2 capsules de cardamome

Préparation
Pour la marinade
1) Dans un saladier, verser le miel et le rhum. Ajouter la cannelle et petites graines noires contenues dans les capsules de cardamome. Mélanger.
2) Laver les oranges, les peler à vif. Tailler la pulpe en très fines rondelles. Plonger ces rondelles dans la marinade, réserver au frais 30 minutes.
3) Napper le fond des assiettes de marinade, dresser une cuillerée à soupe de yaourt au centre et placer tout autour les rondelles d’oranges. Décorer d’un bâton de cannelle et de quelques pistaches concassées.
4) Le yaourt apporte de la fraîcheur et atténue le goût camphré de la cardamome.
5) La cardamome se trouve en poudre ou en capsule entière. Il est préférable d’acheter la cardamome en capsule entière car son arôme est très volatile.

Publicités
Publié dans Texte Recette Cuisine

Yaourt allégé au miel de manuka, agrémenté de pamplemousse rose de Floride, de framboises et de céréales

Yaourt allégé au miel de manuka, agrémenté de pamplemousse rose de Floride, de framboises et de céréalesIngrédients
Granola :
– 2 cuillère à soupe d’huile végétale
– 125 ml de sirop d’érable
– 2 cuillère à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 250 g de flocons d’avoine
– 50 g de graines de tournesol
– 4 cuillère à soupe de graines de sésame
– 50 g de graines de citrouille
– 100 g d’amandes effilées
– 25 g d’airelles séchées
– 25 g de cerises séchées
– 50 g de figues et d’abricots grossièrement coupés
– 50 g de paillettes de noix de coco
Garniture
– 1 pamplemousse rose de Floride
– 1 barquette de framboises
– 150 g de yaourt nature à faible teneur en matières grasses
– 2 cuillère à soupe de miel de Manuka

Préparation
1) Préchauffer le four à 160 °C.
2) Préparer la base de céréales en mélangeant le sirop d’érable, le miel, l’extrait de vanille et l’huile végétale dans un grand bol.
3) Incorporer les flocons d’avoine ainsi que les graines et les noix.
4) Mélanger bien et étaler sur une plaque non adhésive ou recouverte de papier cuisson.
5) Faire cuire ce mélange pendant 15 minutes puis le sortir du four pour y incorporer les fruits restants et les paillettes de noix de coco. Faire cuire à nouveau 15 minutes puis sortir du four et laisser refroidir.
6) Cette préparation peut être conservée pendant un mois dans une boîte hermétique.
7) Afin de donner de la complexité à la base de céréales, mélanger le yaourt grec avec le miel de Manuka.
8) Diviser un pamplemousse de Floride en morceaux et en recouvrir le fond d’une verrine.
9) Parsemer quelques framboises puis saupoudrer de céréales que vous recouvrez d’une cuillère à soupe de yaourt au miel.
10) Répéter l’opération afin de créer plusieurs couches.

Note : Savourer cette préparation en tant que petit-déjeuner rapide et sain.

Relaxnews

Publié dans Texte Recette Cuisine

Verrines de courgettes et de crevettes, sauce au curcuma

Verrines de courgettes et de crevettes, sauce au curcumaIngrédients pour 2 personnes
– 1 yaourts brassés
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à soupe d’huile de homard (ou autre)
– 1 petites courgettes
– 75 g de crevettes décortiquées marinées
– 1 cuillère à café de graines de sésame
– quelques sommités de fenouil (ou de l’aneth)
– fleur de sel
– Poivre du moulin

Préparation
1) Préparer la sauce au yaourt : dans un petit bol, disposer les yaourts, le curcuma, l’huile de homard, de la fleur de sel et du poivre.
2) Mélanger et rectifier l’assaisonnement selon son goût (piment, curry, etc …).
3) Dans chaque verrine, verser la sauce au yaourt.
4) Laver et sécher les courgettes, les râper et les disposer sur chaque verrine.
5) Terminer le dressage avec les crevettes marinées, quelques graines de sésame et quelques pluches de fenouil (ou de l’aneth).

Relaxnews

Publié dans Texte Recette Cuisine

Burritos de poulet, tomate pimentée et fraîcheur de yaourt

burritos de poulet, tomate pimentée et fraîcheur de yaourtIngrédients pour 2 personnes
– 1 blancs de poulet
– 1 tomates
– 1 oignon
– 1 petits piments rouges
– 10 g de beurre demi-sel
– 2 cuillère à soupe de sucre semoule
– 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 3 cl d’eau
– 2 feuilles de salade
– 2 tortillas de blé
– 1 yaourt brassé

Préparation
1) Monder les tomates, les épépiner, les couper en morceaux.
2) Tailler le poulet en lanières.
3) Éplucher, laver et tailler l’oignon en lamelles.
4) Laver et hacher les piments rouges.
5) Dans une poêle, faire fondre le beurre, y faire revenir l’oignon. Ajouter le poulet, cuire environ 5 minutes.
6) Dans une casserole, déposer les piments hachés, le sucre, le jus de citron, les graines de cumin et l’eau, cuire à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre.
7) Ajouter les tomates, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.
8) Déposer le poulet et les oignons égouttés. Réchauffer.
9) Laver et essorer la salade, tailler les feuilles en petits morceaux.
10) Enrouler la tortilla, replier une des deux extrémités, répartir à l’intérieur la salade, ajouter le poulet enrobé de sauce. Bloquer avec un pique en bois.
11) Déposer la tortilla sur assiette et accompagner du yaourt bien frais.